香り高いデドゥクと新鮮な牡蠣、色とりどりの野菜を合わせた『デドゥク・ジャセクム・プルバプ（高麗人参・紫大根・牡蠣ごはん）』
季節の変わり目に免疫力を高める『デドゥク・ジャセクム・プルバプ』レシピ
免疫力向上に役立つ栄養豊富な食材を厳選した『デドゥク・ジャセクム・プルバプ』をご紹介します。味と健康の両方を兼ね備えたこの料理は、季節の変わり目の風邪予防に最適です。さらに、爽やかなザクロとリンゴのキムチ、そして彩り豊かなチンゲンサイと味噌のスープを添えて、栄養満点の食事を完成させました。
主な材料- もち米 150g
- うるち米 150g
- 黒もち米 50g
- デドゥク（朝鮮人参） 100g
- 紫大根 100g
- 人参 100g
- 干し椎茸 10g
- 生牡蠣 200g
調理手順
Step 1
まず、「デドゥク・ジャセクム・プルバプ」に使われている、免疫力向上に良いとされる各食材の効能について見ていきましょう。デドゥクはサポニンを豊富に含み、免疫力を高める効果で知られています。加熱調理してもその含有量は大きく変わらないため、加熱して摂取しても良いとされています。紫大根は、免疫力向上や老化防止、視力保護にも役立つと言われています。干し椎茸は、骨の健康、コレステロール値の改善、ダイエットに良いとされ、特に免疫力を高める抗腫瘍物質であるリボ核酸やレタニンなどが豊富に含まれており、がん予防にも効果があると言われています。人参は、目の健康や胃の健康を保ち、血行促進や免疫力向上にも良い影響を与えます。生牡蠣には、免疫力を高める亜鉛が豊富に含まれており、冬の風邪予防に特に効果的です。
Step 2
香りの良いデドゥクは、流水で丁寧に洗い、皮をむきます。皮をむいたデドゥクは、包丁の背や木槌で軽く叩いて柔らかくしてから、手で食べやすい大きさに裂いてください。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食感も柔らかくなります。
Step 3
人参と紫大根はきれいに洗い、薄く千切りにします。こうすることで、ご飯と一緒に炊いたときに柔らかく食べられます。干し椎茸は、ぬるま湯に10分ほど浸して柔らかくし、しっかりと水気を絞って準備します。椎茸を戻した水は捨てずに、ご飯を炊く際に使うと、より深い風味が増します。
Step 4
もち米150g、うるち米150g、黒もち米50gを混ぜ合わせ、きれいに洗います。洗ったお米はザルにあげて、30分ほどしっかりと浸水させます。浸水させたお米を炊飯器の釜に入れ、準備したデドゥク、人参、戻した椎茸、紫大根を彩りよく周りに並べます。椎茸の戻し汁と同量の水を加えて炊飯を開始します。水分が少なくなってきたら、準備した新鮮な生牡蠣を米の上にのせ、ごく弱火で10分間蓋をして蒸らします。牡蠣から出る水分がご飯に染み込み、よりしっとり美味しく仕上がります。
Step 5
サポニンが豊富で免疫力向上に良い香りのデドゥクをはじめ、免疫力向上に良いとされる紫大根、新鮮な人参、風味豊かな干し椎茸、そして海の風味を加える生牡蠣がたっぷり入った『デドゥク・ジャセクム・プルバプ』が完成しました！栄養満点で、食べ応えのある一食の準備ができました。
Step 6
紫大根と人参を加えたことで、ご飯粒の間からほのかな紫色とオレンジ色が覗き、見た目にもとても美しい栄養価の高いご飯が完成しました。彩りだけでなく、味と栄養も豊富で、食べる楽しみをさらに広げます。
Step 7
ご飯を炊いている間に、添え物を準備しましょう。まず、ご飯に混ぜて食べるためのヤンニョムジャン（合わせ調味料）を作り、新鮮な生牡蠣を添える準備をします。爽やかさを加えるザクロとリンゴのキムチ、そしてさっぱりとしたチンゲンサイと味噌のスープも一緒に準備します。（チンゲンサイと味噌のスープの材料：いりこ出汁、下処理したチンゲンサイ、もやし、小口切りにした長ネギ、みじん切りニンニク、塩。ザクロとリンゴのキムチのレシピ：ザクロ 50g（出汁用）、ザクロの実 10g、リンゴ 1個、コールラビ 50g、キャベツ 少々、みじん切りニンニク、小ネギ 少々、イワシのエキス（ナンプラー） 大さじ1、天日塩 小さじ1）
Step 8
栄養満点の『デドゥク・ジャセクム・プルバプ』に、旨味をプラスするヤンニョムジャン、新鮮な生牡蠣、甘酸っぱいザクロとリンゴのキムチ、そしてさっぱりとしたチンゲンサイと味噌のスープを添えて食卓に並べれば、目にも舌にも美味しい、華やかな食卓が完成します。
Step 9
完成した『デドゥク・ジャセクム・プルバプ』をお椀によそい、準備したヤンニョムジャンをたっぷりとかけます。最後に、香ばしさを加えるために炒りごまを均一に振りかければ、美味しさ満点の準備が完了です。
Step 10
準備したヤンニョムジャンとご飯をよく混ぜて、一口食べてみてください。デドゥクのほのかな香りと、柔らかくも噛み応えのある牡蠣の海の香りが、素晴らしい調和を奏で、口いっぱいに美味しさが広がります。
Step 11
一杯に盛り付けた『デドゥク・ジャセクム・プルバプ』に、心を込めて準備した水キムチとさっぱりとした味噌スープ、そして新鮮なヤンニョムジャンを添えて食卓に並べます。見た目にも健康的な黒ごまを軽く振りかけると、さらに食欲をそそる『デドゥク・ジャセクム・プルバプ』の完成です。
Step 12
材料さえ揃っていれば、『デドゥク・ジャセクム・プルバプ』は驚くほど簡単に作れる料理です。複雑な手順を踏むことなく、自宅で手軽に本格的な栄養ご飯を楽しむことができます。
Step 13
免疫力に良いご飯と美味しいおかず、そしてさっぱりとしたスープまで完璧に揃った食卓のおかげで、一杯をあっという間に平らげても、満腹感が長く続きました。『デドゥク・ジャセクム・プルバプ』をヤンニョムジャンで混ぜて、まるで「目を食べるように（あっという間に）」、あっという間にお椀を空にしてしまいました！
