香り高いチャムナムルと牛肉の和え物 レシピ
栄養満点！チャムナムルと牛肉の和え物
ご飯に混ぜるだけで完璧な一品になる、香ばしくて美味しいチャムナムルと牛肉の和え物レシピをご紹介します。新鮮なチャムナムルの爽やかな香りと牛肉の旨味が調和し、食欲をそそる料理です。
主な材料- チャムナムル（茹でて水気を絞ったもの）170g
- 牛ひき肉 100g
牛肉の下味- 醤油 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 酒（または料理酒）小さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1.5
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
- 醤油 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 酒（または料理酒）小さじ1
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 醤油 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1.5
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、チャムナムルの下準備から始めましょう。チャムナムルの傷んだ外側の葉や、しおれた葉はきれいに取り除き、硬い茎の先端部分だけを軽く切り落とします。流水で数回洗い、土や汚れをきれいに落としてください。沸騰したお湯に塩少々を加え、チャムナムルを30秒〜1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったら冷水にとり、粗熱が取れたら両手で優しく水気をしっかりと絞って準備します。
Step 2
チャムナムルを茹でている間に、牛肉に下味をつけます。ボウルに牛ひき肉、醤油小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、酒（または料理酒）小さじ1、ごま油小さじ1、そしてこしょう少々を加え、手で優しく混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませます。
Step 3
水気を絞ったチャムナムルは、食べやすい長さ、約5cmに切ります。次に、フライパンを準備しましょう。フライパンを熱し、油をひかずに下味をつけた牛肉を入れて炒めます。油を使わずに炒めることで、牛肉から自然な旨味が出て、完成した和え物に油っぽさが残らず、すっきりとした味わいになります。牛肉に完全に火が通ったら、一旦お皿に取り出しておきます。
Step 4
それでは、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、醤油小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、甘みのある梅エキス（または梅シロップ）大さじ1.5、香ばしいごま油小さじ1、そして白ごま少々をすべて入れ、よく混ぜ合わせて滑らかな調味料を作ります。
Step 5
辛みをもう少し加えたい場合は、この段階で韓国産唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2〜1程度を加え、調味料と混ぜ合わせてください。お好みで量を調整すると、さらに美味しく仕上がります。
Step 6
準備した合わせ調味料に、切ったチャムナムルと炒めた牛肉をすべて加えます。手やスプーンを使って、チャムナムルと牛肉に調味料が均一に絡むように、優しく丁寧に和えていきます。強く混ぜすぎるとチャムナムルが潰れてしまうので注意しましょう。全ての材料が調味料とよく混ざり合ったら、美味しいチャムナムルと牛肉の和え物の完成です！温かいご飯にのせて混ぜて食べたり、おかずとしてお楽しみください。
