香り高いセリの和え物
春の恵み！香り豊かでシャキシャキとしたセリの和え物レシピ
1月から5月までが旬の、清道（チョンド）ハンジェセリの季節がやってきました！この時期に採れるセリは香りが濃く、食感も抜群なので、和え物にして食べると本当に美味しいんです。セリは解毒作用に優れ、体内の重金属排出を助け、血をきれいにし、二日酔いの解消にも効果があると言われています。詳しい作り方はYouTube動画をご覧ください！https://youtu.be/UdYdHzg_MAA
主な材料- セリ 280g
- 大根 200g
- 赤唐辛子 1個
調味料- 濃口醤油 大さじ1
- だし醤油 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 一味唐辛子粉 大さじ2.5
- 梅エキス 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ1
- ごま油 少々
- 濃口醤油 大さじ1
- だし醤油 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 一味唐辛子粉 大さじ2.5
- 梅エキス 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ1
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
最高の旬のセリは、その時期に購入するのが一番です。柔らかく香りが良いだけでなく、特にヒル（ミナリ）の心配がなく、安心して食べられるのが嬉しいポイントです。新鮮なセリは無駄になる部分がほとんどないので、無駄なく使い切ることができます。
Step 2
セリの根元部分で、硬かったり汚れていたりする部分を少しだけ切り落としてください。こうすることで、食べやすくなり、より一層きれいに仕上がります。
Step 3
ボウルにセリが完全に浸かるくらいの水を張り、酢を大さじ2～3杯加えてください。この状態で10分ほど浸けておくと、もし残っているかもしれないヒルや不純物を効果的に取り除くことができます。
Step 4
酢水に浸けておいたセリは、茎と葉の間をきれいに洗い流してください。水で数回すすぎ、汚れが出なくなるまで丁寧に洗うことが大切です。
Step 5
きれいに下処理したセリは、約4～5cmの長さに食べやすいように切ってください。大根は細切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて薄く斜め切りにするか、細かく刻んで準備します。辛味を加えたい場合は、赤唐辛子の代わりに青唐辛子を使ったり、香りをプラスするために小ネギを一緒に刻んで加えても良いでしょう。
Step 6
ボウルに調味料の材料（濃口醤油、だし醤油、ニンニクのみじん切り、一味唐辛子粉、梅エキス、酢、炒りごま）をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作ります。
Step 7
千切りにした大根に、作った合わせ調味料の半分を加えて、優しくもみ込むようになじませてください。まず大根を調味料で軽く和えておくと、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。
Step 8
調味料で和えた大根に、下処理したセリと赤唐辛子を加え、残りの合わせ調味料を加えて、全体を優しく和えてください。セリの新鮮な食感を活かすために、あまり強く混ぜすぎないように注意しましょう。味見をして、酢や甘みは好みに合わせて加減してください。
Step 9
最後に、ごま油を少量たらすと香りが増して完成です。このように和えたセリは、ご飯にかけて混ぜて食べても最高に美味しいですよ！今日も美味しい一日をお過ごしください！
