香り高いセリの和え物
韓国醤油（クッカンジャン）でシンプルに！風味豊かなセリの和え物レシピ
庭で採れた新鮮なセリ（ミナリ）を使った、簡単で美味しい和え物をご紹介します。セリ特有の爽やかな香りとシャキシャキとした食感に、彩りと食感をプラスする細切り人参を加えました。韓国醤油（クッカンジャン）をベースに、梅エキス、ニンニク、ごま、ごま油で風味豊かに仕上げた、軽やかで味わい深い一品です。セリの爽やかな香りと噛むほどに広がる豊かな食感は、箸が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- セリ（ミナリ）さっと茹でたもの 200g
- 人参 少々（お好みで、千切りに）
- 長ネギのみじん切り 大さじ1
調味料- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 魚醤（サムチエック） 大さじ1（旨味のため）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 魚醤（サムチエック） 大さじ1（旨味のため）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なセリ（ミナリ）をきれいに洗い、準備します。セリは、土や汚れを落とすために、流水で数回しっかりと洗いましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら粗塩小さじ1/2を加えます。沸騰したお湯にセリの茎の方から入れ、約30秒間さっと茹でます。茹ですぎると食感が失われるので注意してください。
Step 3
茹で上がったセリは、すぐに冷水にとって冷まします。こうすることで、セリのシャキシャキとした食感が保たれ、鮮やかな緑色に仕上がります。
Step 4
冷水にとったセリは、両手で優しく絞って水気を切ります。強く絞りすぎると葉が潰れてしまうので、ふんわりと絞りましょう。適度な水分が残っていると、味がよく絡みます。
Step 5
彩りと食感をプラスしたい場合は、人参を細く千切りにして準備します（お好みで）。人参が入ると、より見た目も美味しそうになります。
Step 6
ボウルに水気を切ったセリ、千切りにした人参（加える場合）、長ネギのみじん切りを入れます。調味料（韓国醤油、魚醤、ニンニク、ごま、ごま油）をすべて加え、手で優しく混ぜ合わせます。お好みで、酢や砂糖を少量加えても良いでしょう。
Step 7
味が均一に馴染むようにしっかりと和えたら、シャキシャキで香りの良いセリの和え物の完成です。食卓に出せば、食欲をそそる素晴らしい一品になります。
Step 8
セリ（ミナリ）は、普通のセリよりも香りが強く、食感が良いので、ヒル（거머리）の心配なく安心して楽しめる、私のお気に入りの山菜の一つです。
Step 9
スーパーではあまり見かけませんが、手に入る機会があればぜひ作ってみてください。普通のセリよりも、ずっと爽やかでシャキシャキとした味わいが楽しめるはずです。
