香り高いセリのナムル和え：爽やかさと健康をプラスする副菜
春の香りでいっぱいの、爽やかなセリのナムル和えを作りましょう
セリ（ミナリ）のみずみずしい香りとシャキシャキとした食感を活かした、美味しいナムル和えを作ってみませんか？豊富な栄養と効能、セリのきれいに下処理する方法はこちらをご覧ください：@7032176
主な材料- 新鮮なセリ（ミナリ） 500g
- 粗塩 大さじ1/2（セリの茹で用）
調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/3（味の調整用）
- ツナエキス（または少量のうま味調味料） 大さじ1/2
- 炒りごま（仕上げ用） 大さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/3（味の調整用）
- ツナエキス（または少量のうま味調味料） 大さじ1/2
- 炒りごま（仕上げ用） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なセリの葉のしおれた部分や汚れをきれいに取り除き、土のついた茎の端をしっかりときれいにしてください。セリをもっときれいに下処理する方法については、@7032176を参考にすると役立ちます。
Step 2
大きめの鍋に水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩大さじ1/2を加えます。これにより、セリの色がより鮮やかになり、殺菌効果も得られます。
Step 3
お湯が再び沸騰したら、準備したセリを丸ごと入れます。セリがしんなりするまで、約30秒～1分程度、短時間だけ茹でるのがコツです。茹ですぎると食感が失われてしまうので注意してください。
Step 4
茹で上がったセリは、すぐに取り出して冷たい水に2～3回さっとくぐらせて洗います。こうすることで、セリの余熱でさらに火が通るのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。洗ったセリは、水切れの良いザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。
Step 5
水気を切ったセリを、清潔な手で軽く握って余分な水分を軽く絞ります。強く絞りすぎるとセリが崩れてしまうことがあるので、優しく絞るのがポイントです。その後、一口大（約5～7cmの長さ）に短く切って準備します。
Step 6
広めのボウルや器に、食べやすい大きさに切ったセリをすべて入れます。さあ、美味しい調味料で和える準備をしましょう。
Step 7
準備した調味料（粉唐辛子、おろしにんにく、醤油、砂糖、酢、塩、ツナエキス、炒りごま）をすべて加え、セリを潰さないように指先で優しく、もみもみするように和えてください。調味料がセリ全体に均等に絡むことが大切です。
Step 8
スプーンや箸などの道具を使うよりも、必ず手で直接和えること。そうすることで、調味料がセリの繊維の間までしっかりと染み込み、格段に深い味わいを楽しむことができます。手をきれいに洗って、指先で優しく和えてみてください。
Step 9
美味しく和えたセリのナムルを、器にきれいに盛り付けたら、香り高くヘルシーなセリのナムル和えの完成です！ご飯のおかずとしても、食欲がないときの副菜としてもぴったりです。
