香り高いシソ（エゴマ）のジョン：独特の香りで食欲をそそる絶品チヂミ！
香りの良いシソ（エゴマ）を使った、ユニークなチャントク（ジョン）のレシピ
韓国語で「バングァ」とも呼ばれるシソ（エゴマ）の葉は、独特の香りで香辛料のように使われ、食欲を刺激する魅力的な食材です。主にサンチュウ（包み野菜）として楽しまれますが、今日はシソ（エゴマ）の風味がたっぷりの「バングァ・チャンットク」を作ってみましょう。もちもちとした食感と、デンジャン（味噌）とコチュジャン（唐辛子味噌）の香ばしい風味が合わさり、ご飯のおかずにも、マッコリのおつまみにも最高です！（レシピ動画は00:50から始まります。）
主な材料- シソ（エゴマ）の葉 50g（きれいに洗った状態）
- 青唐辛子 1本（種を取り、みじん切りにする）
- チヂミ粉 50g（約1/2カップ）
- 片栗粉 大さじ1/2（約1小さじ）
- 水 80ml（約1/3カップ）
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（味噌） 大さじ1/2
- サラダ油 大さじ3（焼くときに使用）
調理手順
Step 1
まず、香りの良いシソ（エゴマ）の葉を準備します。新鮮な葉を流水で丁寧に洗い、水気をしっかり拭き取ってください。葉が大きい場合は、食べやすい大きさに2〜3等分しても良いでしょう。
Step 2
ピリッとした辛味を加える青唐辛子は、ヘタを取り、種を抜いてから、細かくみじん切りにします。辛いのがお好きな方は、種ごと加えても美味しいです。
Step 3
次は、美味しいチャントク（ジョン）の生地作りです。ボウルにチヂミ粉と片栗粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。ダマにならないようによく溶かしてから、コチュジャンとデンジャン（味噌）を加えて、滑らかな生地になるまでよく混ぜ合わせます。あまりゆるすぎず、少しとろみのあるくらいの濃さが良いでしょう。
Step 4
作った生地に、準備したみじん切りの青唐辛子と、きれいに洗ったシソ（エゴマ）の葉を加えて、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。葉が生地にしっかりとコーティングされるように和えてください。
Step 5
予熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、強火で熱します。生地をスプーンでひとすくいずつ落とし、丸く平たい形に整えながら、両面がきつね色になるまで焼きます。強火で手早く焼くことで、外はカリッと、中はもちもちに仕上がります。美味しく焼けたらお皿に盛り付ければ完成です！
