香り高いエノキ茸のからし和え
国産在来種エノキ茸「白線」「純情」「坤7号」で作る、彩り豊かなエノキ茸のからし和えレシピ
シャキシャキとした食感とほんのりとした辛味が食欲をそそる「エノキ茸のからし和え」をご紹介します。国産在来種のエノキ茸「白線」「純情」「坤7号」を使用し、キノコ本来の風味を活かしました。新鮮な野菜と甘酸っぱいからしドレッシングが調和し、老若男女問わず楽しめるヘルシーで美味しい一品です。おもてなし料理や特別な日の副菜にもぴったりの、上品な一品をぜひ作ってみてください！
主な材料- 白線エノキ茸 50g
- 黄エノキ茸 50g
- 坤7号エノキ茸 50g
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
キノコの炒め調味料- サラダ油 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1/2
からしドレッシング- 和からし 大さじ1.5
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
- サラダ油 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1/2
からしドレッシング- 和からし 大さじ1.5
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 酢 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、料理に使用する3種類のエノキ茸（白線、純情、坤7号）と、新鮮なパプリカ、玉ねぎを準備してください。全ての材料はきれいに洗い、水気をよく拭き取っておきます。
Step 2
エノキ茸は、汚れた根元部分をきれいに取り除きます。その後、キノコの繊維に沿って、食べやすい大きさに一本ずつほぐして準備してください。細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 3
赤と黄色のパプリカは種を取り除き、玉ねぎと一緒に細切りにします。細切りにした野菜は、後でキノコと一緒に炒めることで、シャキシャキとした食感を加えます。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を適量ひき、準備したエノキ茸を入れて中強火で炒め始めます。キノコから水分が出始めたら、塩、こしょう、オイスターソースを加えて手早く炒めてください。キノコの水分がほとんどなくなり、軽く色づくまで炒めることで風味が引き立ちます。
Step 5
キノコがおいしく炒まったら、準備しておいた玉ねぎとパプリカの細切りを加えます。強火で野菜が軽くしんなりするまで、約1〜2分ほど炒めすぎないように注意してください。野菜が炒めすぎでべたべたにならないようにすることが大切です。
Step 6
炒めたキノコと野菜を大きめのボウルに移し、粗熱を取ります。キノコが熱いうちにドレッシングを加えると、生臭さが出ることがあります。粗熱が取れたら、あらかじめ作っておいた甘酸っぱいからしドレッシングをたっぷりと回しかけてください。全ての材料にドレッシングが均一に絡むように優しく混ぜ合わせれば、美味しいエノキ茸のからし和えの完成です！冷やしていただくと、さらに美味しくなります。
