香り高いエゴマの葉とムール貝のチヂミ：もちもちムール貝と上品な香りのハーモニー
エゴマの葉とムール貝のチヂミの作り方：簡単で美味しいチヂミレシピ
エゴマの葉にムール貝を加えると、最高の組み合わせが生まれます！このレシピでは、外はカリッと、中はジューシーで、誰もが好きな美味しいムール貝のチヂミの作り方を紹介します。特別な日にも、家で簡単に作って楽しむのにも最適です。
主材料- エゴマの葉 120g（茎と葉を分ける）
- 新鮮なムール貝 250g（殻を取り除き、下処理済み）
- 玉ねぎ 60g（薄切り）
- 青唐辛子 2本（斜め切り）
- サラダ油（適量、多めに）
生地の材料- チヂミ粉 2カップ
- 冷水 1と2/3カップ
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
- チヂミ粉 2カップ
- 冷水 1と2/3カップ
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、エゴマの葉は流水で2〜3回よく洗い、水気をしっかり切ります。特に茎の部分の土や汚れを丁寧に洗い落とし、葉は食べやすい大きさに刻んで準備しましょう。エゴマの葉の爽やかな香りを活かすことが大切です。
Step 2
新鮮なムール貝は、付いているひげをきれいに取り除き、混ざっている可能性のある小さな石や割れた貝殻を注意深く取り除いてください。その後、ムール貝の身だけを取り出し、包丁で細かく刻みます。刻むことで生地によく馴染み、より美味しいチヂミになります。
Step 3
玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子は辛味と彩りを加えるために斜め切りにします。このように材料を事前に準備しておくと、チヂミを作るのがずっと楽になりますよ。
Step 4
さあ、美味しいムール貝チヂミの要となる生地を作りましょう！ボウルにチヂミ粉、冷水、卵1個、塩小さじ1/2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。生地は濃すぎず薄すぎず、材料が均一に混ざる程度がちょうど良いです。
Step 5
生地ができたら、準備したエゴマの葉を加えて軽く混ぜます。次に、刻んだムール貝、薄切りにした玉ねぎ、斜め切りにした青唐辛子をすべて加え、全ての材料が生地と均一に混ざるよう、優しく混ぜ合わせてください。材料が固まらないように注意しながら混ぜるのがポイントです。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、十分に温まったら、生地をお玉一杯ずつ流し入れます。スプーンの背を使って生地を丸く広げ、形を整えましょう。もし生地が薄い部分があれば、丁寧に足して均一にします。丸くてきれいな形を作るのが重要です。
Step 7
チヂミの底がこんがりと焼き色がついたら、裏返します。この時、油が足りないと焦げ付く可能性があるので、フライパンの縁に油を少し足すと、よりカリッと美味しいチヂミに仕上がります。両面がきつね色になるまで、中火でじっくりと焼いてください。
Step 8
丁寧に焼いた香り高いエゴマの葉とムール貝のチヂミを、お皿に盛り付けたら完成です！温かいうちにいただくと、エゴマの葉の香りともっちりしたムール貝の食感を最大限に楽しめます。甘酸っぱい醤油ダレを添えていただけば、さらに美味しく召し上がれます。
