香り高いアールグレイとブルーベリーのケーキ
[アールグレイケーキ] 豊かなアールグレイの香りと柔らかな食感、贅沢なデザート
若い頃、洗練された名前に惹かれて飲んだアールグレイティー。今度はその豊かな風味をそのまま閉じ込めたケーキで楽しんでみませんか？なめらかなアールグレイのクリームと爽やかなブルーベリーが合わさって、口いっぱいに広がる幸福感はまさに至福の味わいです。特別な日や、自分へのご褒美にぴったりのアールグレイケーキをぜひ手作りしてみてください！
ケーキ生地の材料- 薄力粉 40g
- 無塩バター 50g
- ホワイトカバーチョコレート 60g
- 卵 1個（室温）
- 砂糖 20g
- 塩 1g
調理手順
Step 1
まず、ケーキ生地に必要なすべての材料を計量して準備しておきます。無塩バター50gを電子レンジで溶かし、ホワイトカバーチョコレート60gを加えて一緒に溶かします。（ホワイトカバーチョコレートがない場合は、クッキー入りのチョコレートを使っても構いませんが、風味が若干異なる場合があります。）
Step 2
バターとチョコレートが完全に溶けるまでよく混ぜます。電子レンジで10～20秒ずつ様子を見ながら、その都度よく混ぜて、なめらかな状態にしてください。焦げ付かないように注意が必要です。
Step 3
小さめの耐熱容器に生クリーム30gとアールグレイの茶葉2gを入れ、電子レンジで20～30秒ほど温めます。この時、クリームが吹きこぼれないように十分注意してください！20秒ずつ追加で温めながら状態を確認するのが安全です。温めたアールグレイクリームをチョコレートとバターの混合物に加えてよく混ぜ合わせます。
Step 4
ここに加糖練乳10gと塩1gを加えて、なめらかなクリームベースを作ります。
Step 5
用意したアールグレイクリームベースをチョコレートとバターの混合物に加えて混ぜ合わせます。混ぜている間、温度が45～55℃を保つように時々確認してください。温かい温度を保つことで、材料がうまく混ざり合います。
Step 6
別のボウルに卵黄1個を割り入れ、軽く溶きほぐします。卵白は清潔なボウルに入れ、メレンゲを立てる準備をしておきます。（写真に卵が2個写っているのは、姪っ子たちと一緒に2つのケーキを作るために準備した量です。）
Step 7
薄力粉40gをふるって生地に加えます。粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。
Step 8
卵白を清潔で油分のないボウルに入れ、砂糖20gを2～3回に分けて加えながら、しっかりと角が立つメレンゲを作ります。メレンゲを立てる際は、卵白を冷たく保つのがおすすめです。ピンと角が立つ固めのメレンゲが重要です。
Step 9
この写真はメレンゲを泡立てている過程の例です。（実際のレシピでは、よりしっかりとした、ねっとりとしたメレンゲを作ることが重要です。）
Step 10
できたメレンゲの1/3を生地に加え、なめらかになるように優しく混ぜ合わせます。その後、残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないように慎重に混ぜ合わせます。ヘラを生地に対して立てるようにして、底からすくい上げるように混ぜるのがコツです。
Step 11
ミニケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を約80%まで流し入れます。生地の中の大きな気泡を取り除くために、型を台に数回トントンと打ち付けます。
Step 12
170℃に予熱したオーブンで25分間焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。
Step 13
オーブンから取り出したケーキ生地は、ケーキクーラーの上で30分～1時間ほどしっかりと冷まします。焼いている間に膨らんだ生地が自然に落ち着き、しっとりとなめらかな生地が完成します。（熱々のうちにかぶりつきたい誘惑に駆られますが、しっかり冷ますことが大切です！）
Step 14
完全に冷めたケーキ生地は、ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で最低6時間以上寝かせます。この工程により、ケーキの風味と食感がさらに深まります。
Step 15
ケーキ保存ケースを使うと、匂い移りの心配がなく、きれいに保管できて便利です。
Step 16
ケーキ生地を冷蔵庫で休ませている間に、アールグレイクリームを準備します。小さめの耐熱容器に生クリーム25gとアールグレイの茶葉2gを入れ、電子レンジで30秒温めます。ここに加糖練乳10gと残りの生クリーム50gをすべて加え、よく混ぜてから冷蔵庫に入れ、一緒に冷やして味をなじませます。
Step 17
6時間以上冷蔵庫で寝かせたケーキ生地を取り出し、上面を平らにカットします。高さを揃えて2～3枚にスライスすると良いでしょう。
Step 18
ケーキ生地が小さいので、形を完璧に整えることにこだわりすぎず、食べやすい大きさに適当にカットしてください。
Step 19
冷蔵庫で冷やしたアールグレイクリームを取り出し、泡立てます。（ミニ泡立て器を使うと、クリームが飛び散る可能性があるので注意してください。）クリームがなめらかで塗りやすい固さになるまで泡立てます。完璧に固い生クリームを作るのは難しいかもしれませんが、味は格別です！
Step 20
準備したケーキ生地にアールグレイクリームをたっぷりと塗り、新鮮なブルーベリーとローズマリーで飾り付けをしてケーキを完成させます。見た目はシンプルでも、アールグレイとブルーベリーの素晴らしい組み合わせがもたらす味わいは最高ですよ！
