香り高いアップルパイ
ミニオーブンで作る自家製アップルパイレシピ（生地からフィリングまで完全ガイド）
皆さん、こんにちは！今日は、みんなに愛される定番デザート、アップルパイを作りましょう！サクサクのパイ生地と、しっとり風味豊かなリンゴのフィリングが自慢のこのパイは、コーヒーや紅茶のお供にもぴったりです。直径20cmのパイ型を使って、ご家庭でも簡単に作れるように丁寧に解説します。お家中に広がる甘いリンゴの香りと共に、幸せなベイクタイムをお楽しみください！
サクサクパイ生地の材料- 冷たい無塩バター 230g、角切り
- グラニュー糖 30g
- 塩 小さじ1杯 (tsp)
- 中力粉 320g
- 非常に冷たい水 120g
甘いリンゴのフィリング- リンゴ 約720g（中サイズ約2～3個）
- レモン汁 小さじ1杯 (tsp)
- グラニュー糖 80g
- ブラウンシュガー 53g
- シナモンパウダー 小さじ1杯 (tsp、約2g)
- 塩 小さじ1/4杯 (tsp、約1g)
- コーンスターチ 15g
- 無塩バター 150g、角切り
- リンゴ 約720g（中サイズ約2～3個）
- レモン汁 小さじ1杯 (tsp)
- グラニュー糖 80g
- ブラウンシュガー 53g
- シナモンパウダー 小さじ1杯 (tsp、約2g)
- 塩 小さじ1/4杯 (tsp、約1g)
- コーンスターチ 15g
- 無塩バター 150g、角切り
調理手順
Step 1
まずはパイ生地作りからです。大きめのボウルに中力粉320gを入れ、塩小さじ1杯とグラニュー糖30gを加えて、泡立て器やフォークで軽く混ぜ合わせます。
Step 2
ここに、冷たい状態にしておいた無塩バター230gを角切りにして加えます。バターが溶けないように、冷たい状態を保つことがサクサクの生地を作る上で重要です。
Step 3
指先やカード（ペストリーブレンダー）を使って、バターと粉類をすり混ぜるようにして混ぜ合わせます。そぼろ状になるまで、バターの塊が豆粒くらいの大きさに見える状態になるまで混ぜてください。
Step 4
次に、非常に冷たい水120gを少しずつ加えながら生地をまとめます。こねすぎないように注意し、粉っぽさがなくなる程度に、ひとまとまりになるように軽く混ぜるのがコツです。水の量は小麦粉の状態によって多少変わるので、一度に全て入れず、生地の様子を見ながら調整しましょう。
Step 5
このようにまとまった生地を2等分にし、それぞれを平らにしてからラップやビニール袋に包み、冷蔵庫で最低30分から1時間休ませます。この寝かせる工程により、グルテンが落ち着き、生地が伸ばしやすくなり、焼き上がりもよりサクサクになります。
Step 6
次に、パイのフィリングを準備しましょう。リンゴは約720g（中サイズで約2～3個）用意し、きれいに洗ってから皮をむきます。
Step 7
皮をむいたリンゴは芯を取り除き、一口大、またはパイ型に詰めやすい大きさに切ります。あまり薄く切りすぎると、煮詰める過程で崩れてしまう可能性があるので、適度な厚さに切ってください。
Step 8
ボウルに切ったリンゴを入れ、香りを加えるレモン汁小さじ1杯、グラニュー糖80g、ブラウンシュガー53g、シナモンパウダー小さじ1杯、塩小さじ1/4杯を加えます。ここに、とろみをつけるためのコーンスターチ15gも一緒に加えます。
Step 9
弱めの中火で、リンゴと砂糖、スパイスがよく馴染むまで約15分煮詰めます。焦げ付かないように時々混ぜてください。リンゴから水分が出てきて、とろみがつき、心地よいシナモンの香りがしてくるはずです。最後に、角切りにしたバター150gを加え、溶けるまで混ぜます。バターが風味と滑らかさを加えてくれます。
Step 10
よく煮詰まったリンゴのフィリングは、一旦置いて粗熱を取ります。熱いまま使うとパイ生地が溶けてしまう可能性があるので注意が必要です。
Step 11
休ませておいた生地のディスクを1枚取り出し、約2mmの厚さに均一に伸ばします。パイ型よりも少し大きめに伸ばすことで、縁をきれいに整えることができます。打ち粉を軽く振った作業台の上で伸ばしましょう。
Step 12
伸ばした生地をパイ型にそっと敷き込み、型の底と側面にぴったりと密着するように手で押さえます。型の縁よりも少し高くなるように形を整え、余分な生地はナイフできれいに切り取って整えます。
Step 13
型に敷いた生地に、準備しておいたリンゴのフィリングを均等に詰めます。入れすぎると焼いている間に溢れることがあるので、適量を入れるようにしましょう。
Step 14
残しておいたもう1枚の生地を取り出し、同様に約2mmの厚さに伸ばします。この生地でパイの上面を覆います。リンゴのフィリングを覆うのに十分な大きさまで伸ばしてください。
Step 15
伸ばした上面生地を被せ、下の生地としっかりくっつくように縁を指で押さえるか、フォークで模様をつけて閉じます。きれいに整えて、パイの側面を美しく仕上げてください。
Step 16
これはオプションですが、パイ生地の縁に好きな模様をつけると、より見た目の美しいパイになります。指先で押したり、つまんだり、型抜きを使ったりして、オリジナルのデザインを作ってみましょう。
Step 17
パイが焼けている間に中身の蒸気が抜けるように、上面の中央部分に数カ所切り込みを入れます。これにより、生地が破裂するのを防ぎ、形がきれいに保たれます。
Step 18
余った生地があれば、小さく切って葉っぱの形や花のような形にしてみましょう。これらは後でパイの上に飾るのに使います。お子さんと一緒に作るなら、さらに楽しい工程になるはずです！
Step 19
作った生地の飾りを、アップルパイの上面にきれいに配置してデコレーションを完成させます。より華やかなパイにしたい場合は、ぜひ活用してください！
Step 20
パイの上面にツヤと食欲をそそる色合いを加えるために、卵1個をよく溶いて卵液を作っておきます。
Step 21
柔らかいハケを使って、パイの上面全体に卵液を均一に塗ります。縁まで丁寧に塗ることで、均一な焼き色になります。
Step 22
卵液を塗ったパイの上に、グラニュー糖を軽く振りかけます。こうすることで、焼いた時に甘く、カリッとした食感のグレーズ効果が得られます。
Step 23
いよいよオーブンで焼く時間です！190℃に予熱したオーブンに入れ、温度を170℃に下げてから約55～60分焼きます。パイ生地の上面がこんがりと、食欲をそそる黄金色になるまでしっかりと焼いてください。焼いている間に焦げ臭いがしたり、上面の色がつきすぎる場合は、アルミホイルをかぶせて温度を調整しましょう。美味しいアップルパイの完成です！
