香り高いえごまの葉とニラのチヂミ：お母さんの畑の恵み
えごまの葉とニラのチヂミ レシピ
お母さんの畑で採れたての新鮮なえごまの葉と香りの良いニラをたっぷり使って作った、特別なえごまの葉とニラのチヂミです。えごまの独特な香りとニラの爽やかな風味が絶妙に調和し、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です！初心者の方でも簡単に作れるよう、丁寧に解説します。
主な材料
- 新鮮なえごまの葉 1カップ（約100g）
- 新鮮なニラ 1束（約50g）
- 薄力粉 1カップ（約120g）
- チヂミ粉 1カップ（約120g）
- 赤唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まず、えごまの葉とニラは新鮮さを保つために、流水で数回丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切っておくと良いでしょう。
Step 2
大きめのボウルに、薄力粉とチヂミ粉を1:1の割合で入れ、水を少しずつ加えながら、とろりとした生地を作ります。菜箸から生地がゆっくりと垂れるくらいの固さが目安です。生地ができたら、きれいにしたえごまの葉とニラを加え、菜箸で優しく混ぜ合わせ、材料が生地に均一に絡むようにします。
Step 3
赤唐辛子は種を取り除き、薄切りにします。生地に混ぜ込んでも良いですし、後で彩りとして上に乗せても、ピリッとした辛味と彩りを添えることができます。
Step 4
中火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひきます。フライパンが十分に温まったら、生地をお玉一杯分ほど取り、フライパンの縁から円を描くように薄く広げます。薄く広げることで、よりカリッとした美味しいチヂミに仕上がります。
Step 5
片面がきつね色に焼け、端が少しめくれてきたら、フライ返しでそっと裏返します。もう片面も均一に焼き色がつくように焼いてください。この際、火加減を調整することが、焦げ付かずに中までしっかり火を通すためのポイントです。
Step 6
えごまの葉独特の香りは好き嫌いが分かれることもありますが、一度食べると忘れられない魅力があります。えごまの葉とニラのチヂミは、その独特な香りが口の中をさっぱりとさせてくれ、ニラの爽やかな風味と相まって、本当に美味しい一品です。温かいうちにいただくことをお勧めします！
