香り豊かな椎茸とかやくご飯：ヘルシーなベジタリアンの一食
お肉を使わない美味しい椎茸とかやくご飯の作り方
お子様と一緒に育てた新鮮な椎茸を使った、特別な「かやくご飯」のレシピをご紹介します。休園・休校期間中にお子様と楽しい時間を過ごし、収穫した椎茸を活用して、家族みんなで美味しく健康的に楽しめるベジタリアンかやくご飯を作りましょう。椎茸の豊かな風味が、お肉がなくても素晴らしい美味しさを引き出します。
主な材料- 新鮮な椎茸 1パック (約200g)
- 韓国風春雨（チャプチェ用）3〜4人分 (約150g)
- 人参 1/3本 (約50g)
- 玉ねぎ 1/2個 (約70g)
- ニラ 5本 (約30g)
- 長ネギ 1/2本 (約50g)
- 温かいご飯 3人分
チャプチェの調味料- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- はちみつ または 水あめ 大さじ2
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- はちみつ または 水あめ 大さじ2
- みじん切りニンニク 小さじ1/2
調理手順
Step 1
韓国風春雨（チャプチェ用）は、調理開始の30分前に冷水に浸して十分にふやかしておきます。ふやかした春雨は、沸騰したお湯に醤油大さじ2を加えて約5〜7分間茹でてください。こうすることで、春雨がくっつきにくく、味もしっかり染み込みます。茹で上がった春雨は冷水で洗い、水気を切ってから、食べやすい長さにハサミで切っておきます。
Step 2
全ての野菜と椎茸はきれいに下処理をし、細長く千切りにします。玉ねぎと人参は千切りにし、ニラは3〜4cmの長さに切ります。椎茸は石づきを取り除き、傘の部分を薄く千切りにすると良いでしょう。
Step 3
深めのフライパンまたは中華鍋に、大さじ2杯程度の植物油を熱し、みじん切りにした長ネギを加えて弱めの中火でゆっくりと炒め、ネギの香りを引き出してネギ油を作ります。ネギ油ができたら、準備した野菜（玉ねぎ、人参、椎茸）を加え、強火で手早く炒めて、野菜のシャキシャキとした食感を保ちます。
Step 4
野菜がある程度炒まったら、茹でておいた春雨を加えます。醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、はちみつ（または水あめ）大さじ2、みじん切りニンニク小さじ1/2を全て加えます。強火で全ての材料が均一に混ざるように手早く炒めます。この時、調味料が焦げ付かないように注意し、春雨に味が均等に染み込むように炒めることが重要です。最後に切っておいたニラを加えて軽く炒めれば、チャプチェの完成です。
Step 5
温かいご飯の上に、たっぷりと完成した椎茸チャプチェを乗せます。このように丼（トッパプ）スタイルでいただくと、一食でも満足感があり美味しい一品になります。お好みで白ごまを散らしても、さらに美味しくなります。お子様と一緒に育てた椎茸で作ったチャプチェご飯、きっと特別な思い出と美味しさを届けてくれるでしょう！
