香りの春みずなのおひたし
旬の野菜のおかず / 超簡単レシピ / 新鮮みずなのおひたし
春が旬のみずなをたっぷり使った、超簡単な和え物レシピです。最小限の調味料で、みずな本来の香りとシャキシャキとした食感を最大限に引き出し、食欲をそそる副菜にぴったりです。春の息吹を感じるみずなで、ヘルシーな一皿をお楽しみください！
主材料- みずな 1束 (約340g)
- 天日塩 大さじ1 (みずなを茹でる際に使用)
- えごま油 大さじ2
- 細塩 小さじ1/2 (味を調える用)
調理手順
Step 1
今の時期、みずなの香りがとても良い季節ですね。スーパーで売られているみずなはきれいに処理されていることが多いので、流水でさっと洗うだけで大丈夫です。洗ったみずなを、茹でるのに適した長さに切ります。鍋に水を入れ、大さじ1の天日塩を加えて沸騰させます。
Step 2
茹でる料理では、必ず固い部分から順に火を通すのが良い方法です。みずなも、茎の部分からお湯に入れて茹で始めましょう。こうすることで、全体が均一に火が通り、食感も良くなります。
Step 3
鮮やかな緑色を誇るみずなですが、熱湯に入れるとさらに鮮やかな緑色になるのがわかります。見た目もとても美味しそうですね！
Step 4
みずなは生でも食べられるほど新鮮な野菜なので、長時間茹でる必要はありません。たった20〜30秒ほど、さっと短時間で茹でてください。茹でたみずなは、すぐに冷水にとり、熱を素早く冷ますことでシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
冷水から取り出したみずなは、ザルにあけて水気を切ります。この時、手で軽く押さえて水気を絞ると、より水っぽくならずに済みます。しっかりと水気を絞ることが、和えたときに水分が出ず、味がしっかり絡むためのポイントです。
Step 6
水気をしっかり絞ったみずなは、食べやすい長さに切って和えていきます。長すぎると食べにくいので、一口大の3〜4cmの長さに切ると良いでしょう。さあ、いよいよ調味料で和えていきます。
Step 7
旬を迎えて美味しいみずなは、たくさんの調味料は必要ありません。みずな本来の香りを生かすために、最小限の調味料で味付けをします。まずは、香りの良いえごま油を大さじ2、たっぷりと加えてください。えごま油の香ばしい風味が、みずなと本当によく合います。
Step 8
次に、細塩小さじ1/2を加えて味を調えます。塩の量は、みずなの量やお好みで調整してください。あとは、手で優しくもみ込むように和えていきます。あまり強く揉みすぎるとみずなが崩れてしまうので、ふんわりと混ぜ合わせるのがコツです。
Step 9
このようにして、最小限の調味料で仕上げた、香りが良くシャキシャキのみずなのおひたしが完成しました！超簡単な野菜のおかずですが、食卓に春が来たような気分になります。
Step 10
薬膳のような旬の味覚、香りの良いみずなのおひたしで、健康的な春の日をお過ごしください！美味しく食べて、いつも健康に気をつけてくださいね。頑張りましょう！
