香ばしさがたまらない！シャキシャキ宮菜（クンチェ）ナムル
アーモンドパウダーとエゴマパウダーで作る、ダイエットにも嬉しい宮菜ナムルのレシピ
乾燥させたレタスの茎、宮菜（クンチェ）を使った、食感も楽しいナムル（和え物）のご紹介です。ダイエットにも嬉しいヘルシー食材の宮菜に、香ばしいアーモンドパウダーと風味豊かなエゴマパウダーを加えて、みんな大好きな味に仕上げました。シャキシャキとした歯ごたえと香ばしい風味が絶妙にマッチして、ご飯がすすむこと間違いなし！簡単なのに栄養満点な宮菜ナムルで、ヘルシーな食卓を彩りましょう！
材料- 乾燥宮菜（クンチェ） 50〜80g
- 長ネギ 少々
調味料- 塩（宮菜を茹でる時用） 小さじ1
- 料理酒（または生姜酒） 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- アーモンドパウダー 大さじ2（たっぷり）
- エゴマパウダー 大さじ1（たっぷり）
- 味塩（または塩） 小さじ1（味調整用）
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（飾り用）
- 塩（宮菜を茹でる時用） 小さじ1
- 料理酒（または生姜酒） 小さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- アーモンドパウダー 大さじ2（たっぷり）
- エゴマパウダー 大さじ1（たっぷり）
- 味塩（または塩） 小さじ1（味調整用）
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（飾り用）
調理手順
Step 1
まずは宮菜の準備です。乾燥宮菜は、前日の晩にたっぷりの水に浸して一晩しっかり戻しておきましょう。こうすることで、柔らかく美味しく仕上がります。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩小さじ1と料理酒（または生姜酒）小さじ1を加えます。戻した宮菜を入れ、約1分間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がったらすぐに冷水に移し、手でしっかりとこすり洗いしてきれいにします。この工程で、宮菜特有の苦味や汚れを取り除くことができます。きれいに洗った宮菜は水気をしっかり絞り、食べやすい長さに切ります。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、青い部分と白い部分を使い、小口切りにします。ネギの爽やかな香りがナムルに風味を加えてくれます。
Step 3
ボウルに切った宮菜、刻んだ長ネギ、にんにくのみじん切り小さじ1、味塩（または塩）小さじ1を加えます。*注意：最初は味塩を小さじ1だけ加え、和えながら味を見て、足りなければ足してください。宮菜自体の塩分や、茹でる際に加えた塩分が残っている場合があります。
Step 4
次に、香ばしさをプラスする大切な材料を加えましょう。アーモンドパウダー大さじ2と、風味豊かなエゴマパウダー大さじ1をたっぷりと加えます。*ヒント：エゴマパウダーを使ったので、香ばしさをより引き立てるためにえごま油を使いましたが、もしえごま油がない場合や、他の油がお好みであれば、香ばしいごま油で代用しても大丈夫です。最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1も一緒に加えます。
Step 5
加えた調味料が宮菜全体に均等に絡むように、手で優しく、でもしっかりと混ぜ合わせます。あまり強く混ぜると宮菜が潰れてしまうことがあるので、丁寧に扱ってください。全ての材料がよく混ざり、調味料が均一にコーティングされるように丁寧に和えることが大切です。
Step 6
これで、シャキシャキとした食感と香ばしい風味がたまらない宮菜ナムルの完成です！ダイエット食としても最適ですが、その美味しさからついつい手が伸びてしまう、魔性の魅力があります。一度食べたら止まらなくなるかもしれません。健康的で美味しい宮菜ナムルで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
