香ばしく柔らかい大根のナムル炒め（ムナムルボックム）レシピ
香ばしいエゴマ油で炒めた栄養満点の大根ナムル
急に大根のナムル炒めが食べたくなり、今日の料理、大根ナムル炒めを作りました！エゴマ油の香ばしい風味と大根の自然な甘みが合わさり、ご飯のおかずとして最高です。食欲がない時でも、あっさりと楽しめます。
主な材料- 大根 1本（小サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 20cm
調理手順
Step 1
まず、大根はきれいに洗い、皮をむいてから約2mmの厚さで千切りにします。細すぎると炒めている間に崩れてしまうことがあるので、適度な厚さに切ってください。玉ねぎも大根の千切りと同じくらいの太さに切って準備します。
Step 2
広くて深めのフライパンまたは中華鍋を用意します。千切りにした大根、玉ねぎ、そして準備した塩大さじ1とエゴマ油大さじ4をすべて入れ、手で優しく揉み込むようにして下味をつけます。大根に味がなじむまで少し置いておくと、より美味しくなります。
Step 3
下味をつけた材料に、にんにくみじん切り大さじ1を加えて全体に混ぜ合わせます。にんにくの風味が大根にしっかりと染み込むようにするのがポイントです。
Step 4
長ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。料理の最後の段階で加えて、風味をプラスします。
Step 5
フライパンを弱火にかけ、準備した大根と玉ねぎを入れてゆっくりと炒めます。エゴマ油が焦げ付かないように注意しながら、大根が透明になってしんなりするまでじっくり炒めます。ある程度炒まったら、フライパンの中央部分を空けて、大根をきれいに寄せます。そして、中火に火を少し強め、フライパンの縁に水をほんの少量（約1〜2大さじ）回し入れて、軽く蒸し煮にするようにさっと火を通します。こうすることで、大根がさらに柔らかく、しっとりと仕上がります。最後に、切っておいた長ねぎを加えて、さっと一〜二回炒め合わせて完成です。
Step 6
香ばしいエゴマ油の香りが漂う、美味しい大根のナムル炒めの完成です！温かいご飯の上にのせて混ぜて食べたり、他のおかずと一緒に召し上がると、とても美味しいですよ。
