香ばしくて美味しい！マグロとキムチの丼レシピ
超簡単！万能マグロキムチ丼の作り方～ご飯が進む一品料理
よく熟成したキムチがあれば、特別な材料がなくても豪華な一食が作れます！今日は、香ばしいマグロを加えて、さらに豊かな味わいのマグロキムチ丼をご紹介します。豚肉の代わりにマグロやハムなど、どんな食材とも相性抜群なよく熟成したキムチを使って、誰でも簡単に作れる美味しい丼レシピをぜひお試しください！
主な材料- よく熟成したキムチ 1カップ
- ツナ缶 150g（油ごと）
- 長ネギ 1本
- 卵 1個
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 適量
調味料- 醤油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.3
- おろしニンニク 小さじ0.5
- 醤油 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.3
- おろしニンニク 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、美味しいキムチ炒めの鍵となる、よく熟成したキムチを準備しましょう。約1カップを用意し、ハサミや包丁で食べやすい大きさに細かく刻みます。細かくすることで、調味料が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 2
風味をプラスしてくれる長ネギは、小口切りにして準備します。薄く切ることで、油で炒めたときに香りがより引き立ちます。
Step 3
ツナ缶は、油ごと全て活用します。ツナ缶の油は旨味を加えてくれるので、捨てずにそのまま使います。あらかじめ器に取り出しておきましょう。
Step 4
フライパンを十分に熱し、サラダ油を少量ひいて、刻んだ長ネギを入れます。中弱火で、長ネギの香りが油にしっかりと移るまで炒めると、ネギ油が完成します。この工程で料理の風味が格段にアップします。
Step 5
ネギ油から良い香りがしてきたら、準備しておいた刻みキムチを加えて一緒に炒めます。キムチがフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 6
キムチを約3分間、しっかりと炒めます。キムチの酸味を飛ばし、旨味を引き出すように炒めましょう。キムチが柔らかくなり、調味料が染み込みやすくなります。
Step 7
次に調味料を加える段階です。砂糖小さじ0.3、おろしニンニク小さじ0.5、コチュカル小さじ0.5を加え、キムチとよく混ぜ合わせます。味のバランスを整える重要な工程です。
Step 8
キムチの調味料がある程度炒まったら、準備しておいたツナ（油ごと）を加えて混ぜ合わせます。マグロの香ばしさとキムチのピリ辛さが合わさって、とても美味しいです。
Step 9
キムチとマグロがしっかりと混ざり合うように、均一に炒めます。マグロが固まらないように、優しくほぐしながら炒めると、より一層美味しく仕上がります。
Step 10
フライパンの片方のスペースを空け、醤油大さじ1を鍋肌から流し入れます。醤油がフライパンの熱で軽く煮詰まることで、風味が加わり、旨味が増します。
Step 11
醤油が煮詰まって香りが立ってきたら、炒めたキムチとマグロ全体に均一に馴染むように混ぜながら炒めます。醤油の塩味が全体の味の調和を完成させます。
Step 12
火を止める直前に、ごま油大さじ1を回し入れます。ごま油の香ばしい香りが料理の風味を一層引き立て、ツヤを与えてくれます。最後の香りの魔法です。
Step 13
最後に、香ばしい炒りごまを振りかけたら、美味しいマグロキムチ丼の完成です！温かいご飯の上にたっぷり乗せて、よく混ぜて召し上がれ。目玉焼きを添えても最高です。
