香ばしくて美味しい！クルミの甘露煮レシピ
脳に良いとされるクルミの甘露煮を手作りしよう
タイム誌が選ぶ世界で最も健康的な食品トップ10の一つに選ばれたクルミ！ 噛むほどに広がる香ばしさと、甘辛い味付けがたまらないクルミの甘露煮は、老若男女問わず人気の栄養満点おやつです。そのまま食べても美味しいですし、ご飯のおかずにもぴったり。ぜひご家庭で美味しいクルミの甘露煮を作ってみませんか？
主な材料- クルミ 3カップ
- ごま 少々
調味料- 醤油 4.5大さじ
- 水 2/3カップ（約130ml）
- サラダ油 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2.5
- 醤油 4.5大さじ
- 水 2/3カップ（約130ml）
- サラダ油 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2.5
調理手順
Step 1
クルミはザルにあげて、細かいかけらや粉を優しく取り除いてください。こうすることで、出来上がった時に見た目がきれいに仕上がります。クルミが大きすぎる場合は、半分に割って食べやすい大きさにしてください。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したらクルミを入れ、約20秒ほどさっと茹でてください。この下茹でによって、クルミの渋みやアクが取れ、味が染み込みやすくなります。これはとても大切な工程です。
Step 3
茹でたクルミはザルにあげてお湯を捨て、流水でさっと洗い流します。洗ったクルミは、再びザルにあげてしっかりと水気を切ってください。
Step 4
水気を切ったクルミを、油をひかない乾いたフライパンに入れ、弱火で約1分間炒ります。この工程でクルミの水分を飛ばし、よりカリッとした香ばしい食感を引き出します。
Step 5
炒めたクルミをフライパンの端に寄せたり、一時的に別の器に取り出したりします。同じフライパンに、醤油（4.5大さじ）、水（2/3カップ）、サラダ油（大さじ1）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ2）、オリゴ糖（大さじ2.5）を全て入れ、強火にかけて沸騰させます。沸騰したら中火に落としてください。
Step 6
ここで、炒めておいたクルミをフライパンに戻し入れ、調味料がクルミに均一に絡むようにヘラなどで混ぜながら、約5分間煮詰めていきます。煮詰まってとろみがつくまで火を通すのがポイントです。
Step 7
クルミの表面に調味料が照りよく絡み、色が濃くなってきたら火を止めます。最後に、用意しておいたごまを振りかけると、香ばしさがプラスされてさらに美味しくなります。
Step 8
甘じょっぱさとクルミ本来の香ばしさが絶妙にマッチした、美味しいクルミの甘露煮の完成です！ ご飯のおかずにはもちろん、小腹が空いたときのおやつや、ビールや日本酒のおつまみにもぴったりです。ぜひ、ご賞味ください！
