香ばしくて美味しいスケトウダラのチヂミ（ジョン）の作り方
お家で本格！最高に美味しいスケトウダラのチヂミ（ジョン）の黄金レシピ
いつでも美味しい、外はカリッと中はふんわりのスケトウダラのチヂミ（ジョン）を、ご家庭で手軽に作ってみましょう。特別な日にも、普段の食卓も豊かにしてくれる美味しいレシピを詳しくご紹介します。
材料- 下処理済みのスケトウダラ切り身 1パック（約300〜400g）
- 新鮮な卵 5個
- 小ネギ 1/3束（約50g）
- こしょう 少々
- 塩 少々（スケトウダラの下味用）
- 小麦粉 たっぷり（衣付け用）
調理手順
Step 1
今日は市場で買ってきた新鮮なスケトウダラを使って、お子さんから大人までみんな大好きな、香ばしくて美味しいチヂミ（ジョン）を作ってみましょう。お家で簡単に作れる、最高のスケトウダラのチヂミ（ジョン）レシピ、一緒に始めていきましょう！
Step 2
冷凍のスケトウダラ切り身を使う場合は、調理の約30分〜1時間前に室温に出して自然解凍してください。解凍が終わったら、切り身を一枚ずつ丁寧に剥がしてください。剥がした切り身の水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、両面に塩少々とこしょう少々を振りかけて下味をつけてください。この下味をつけることで、スケトウダラの臭みが取れ、より深い味わいになります。
Step 3
次に、チヂミ（ジョン）を焼くときに使う卵液を準備します。広めのボウルに卵を5個割り入れ、塩少々（卵液の味付け用）と、ごく少量（ひとつまみ程度）のこしょうを加えてください。小ネギはきれいに洗い、根元を切り落として、約0.5cm幅の小口切りにしてください。刻んだ小ネギを卵液に加え、フォークや泡立て器で優しく混ぜ合わせます。小ネギを加えることで、卵液がより香ばしくなり、見た目もきれいになります。
Step 4
下味をつけたスケトウダラに衣をつけます。まず、スケトウダラ切り身の水分をもう一度軽く拭き取り、表裏に小麦粉をまんべんなくまぶしてください。小麦粉の衣を薄くつけることで、卵液がよく絡み、焼いたときにさらにカリッとした食感が楽しめます。余分な小麦粉は軽くはたき落とし、準備した卵液にスケトウダラをくぐらせ、表裏にしっかりと卵液を絡めてください。卵液が切り身全体に均一にコーティングされるようにします。
Step 5
フライパンに多めの食用油をひき、中弱火で熱してください。油が適度に温まったら、卵液をつけたスケトウダラをそっとフライパンに並べます。片面がきつね色に焼け始めたら裏返し、もう片面も同様にこんがりと焼きます。火が強すぎると、外側だけ焦げて中まで火が通らなくなることがあるので、中弱火でじっくりと焼くのがポイントです。表裏を返しながら、全体がきつね色の美味しそうな焼き色になるまで焼いてください。
Step 6
さあ、これで外はカリッと、中はふっくらとした香ばしいスケトウダラのチヂミ（ジョン）の完成です！湯気が立ち上る熱々のチヂミ（ジョン）を、醤油ベースのタレなどと一緒にお召し上がりください。お酒にもぴったりな美味しさです！ぜひ皆さんも作ってみてくださいね。
