香ばしくて美味しいほうれん草のおひたし レシピ
家族みんなが大好き！ほうれん草のおひたしの完璧ガイド
冬の間よく食べていた子供たちの一番人気のおかず！ほうれん草のほのかな甘みと、香ばしいごま油、ごまの風味が絶妙に調和したほうれん草のおひたしの作り方を詳しくご紹介します。初心者の方でも安心して作れるよう、全ての工程を丁寧に解説しました。
主材料- 新鮮なほうれん草 200g
調理手順
Step 1
まずは新鮮なほうれん草の下ごしらえから始めます。ほうれん草を冷たい水に2〜3回つけ、根元の土が落ちるように優しく振り洗いしてください。その後、流水で丁寧にすすぎ、きれいな状態に準備します。
Step 2
鍋にほうれん草が浸るくらいの水をたっぷり入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、ほうれん草のえぐみを消し、鮮やかな緑色を保つために塩小さじ1を加えます。
Step 3
お湯が沸騰している状態で、ほうれん草の根元の方からお湯に入れ、15秒から20秒ほどさっと茹でます。ほうれん草が少ししんなりする程度で十分です。全体の茹で時間は30秒を超えないようにし、ほうれん草の量や太さに応じて時間を調整してください。
Step 4
茹で上がったほうれん草はすぐに引き上げ、冷たい流水で冷やして熱を取ります。これにより、ほうれん草のシャキシャキとした食感を保ち、残ったアクやえぐみを効果的に取り除くことができます。きれいにすすいだほうれん草は、両手で優しく握ってしっかりと水気を絞ります。強く絞りすぎると青臭さが出る可能性があるので注意してください。
Step 5
調味料に使う長ネギは、白い部分を使うと香りが良く、まろやかな味になります。用意した長ネギの白い部分をできるだけ細かくみじん切りにします。食感を残したくない場合は、非常に細かく刻むのがおすすめです。
Step 6
さて、美味しい調味料を作りましょう。水気をよく絞ったほうれん草をボウルに入れ、醤油小さじ1、ツナエキス小さじ1、細かく刻んだニンニク小さじ2/3、用意した長ネギのみじん切り、そして香りの良いごま油大さじ1を全て加えます。
Step 7
最後に、香ばしさをプラスする炒りごま（または潰しごま）大さじ1/2を加えます。炒りごまを手のひらで軽くすり潰して加えると、より香ばしい風味を豊かに楽しめます。（ヒント：煎ったごまを使うと風味が一層増します！）
Step 8
準備した全ての材料をボウルに入れ、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。調味料がほうれん草全体に均一に馴染むように、そっと和えてください。味見をして、もし薄ければ塩をほんの少し加えて味を調えます。
Step 9
じゃーん！見た目にも食欲をそそる、香ばしくて美味しいほうれん草のおひたしの完成です。お子様のおかずにも、大人のご飯のお供にもぴったりな栄養満点のおひたしを、ぜひ美味しく召し上がってください！
