香ばしくて簡単！塩味だけの 참나물（チョンナムル）和え レシピ
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春の香りを満喫できる、驚くほど簡単なチョンナムル（高麗人参の葉）の和え物です！複雑な調味料は一切不要。塩だけでチョンナムル本来の新鮮で爽やかな風味を引き出します。さっと茹でたチョンナムルにごま油、炒りごま、ニンニクのみじん切りを加えるだけで、美味しいナムルが完成。わずかにほろ苦く、それでいて柔らかな食感のチョンナムルで、健康的でおいしい食事をお楽しみください！
材料- チョンナムル 1袋（きれいに下処理されたもの）
- 塩 小さじ1（味を見て調整してください）
- ごま油 小さじ1（香ばしさを加えます）
- 炒りごま 小さじ1（飾りと風味増し用）
- ニンニクみじん切り 小さじ1（ほのかな刺激を加えます）
調理手順
Step 1
新鮮なチョンナムルを流水で丁寧に洗ってください。土や不純物が残らないようにしっかりすすぎ、ザルにあげて水気をよく切ってください。このように水気をしっかり切ることで、和え物が水っぽくなるのを防ぎ、調味料がよく絡みます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させてください。お湯が沸騰したら、塩小さじ1を加えてください。少量の塩を加えることで、チョンナムルの色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。沸騰したお湯にチョンナムルを入れ、約30秒ほどさっと茹でてください。茹ですぎるとくたっとしてしまうので注意してください。茹でた後はすぐに冷水にとり、熱を取ってください。余熱で十分火が通るので、シャキシャキ感を保てます。
Step 3
冷水にとったチョンナムルの水気を、手でしっかりと絞ってください。水分が残っていると、和え物が薄味になり味が落ちてしまうため、両手でチョンナムルを握り、力を込めて水気を絞ることが重要です。
Step 4
水気をしっかり絞ったチョンナムルを、食べやすいように3等分程度に切ってください。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるため、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 5
ボウルに切ったチョンナムルを入れ、準備した調味料（ニンニクみじん切り小さじ1、塩小さじ1、ごま油小さじ1、炒りごま小さじ1）をすべて加えてください。この4つの調味料で十分です！チョンナムル本来の香りを最大限に活かすことが大切なので、他に強い香りの調味料は加えないのがおすすめです。手で優しく揉むように混ぜてください。チョンナムルが潰れないように、そっと和えるのがポイントです。
Step 6
香ばしいごま油の香りがふわりと漂い、シャキシャキとした食感と柔らかなチョンナムルの風味が生きている和え物が完成しました！食卓に出せば、口いっぱいに広がる新鮮な香りと味わいで、気分までさわやかになるでしょう。どうぞ召し上がれ！
