香ばしくて栄養満点！正官庄（ジョンシッパン）豆乳の豆クッキー
正官庄（ジョンシッパン）豆乳を使った、ヘルシーで美味しい豆クッキーのレシピ
お子様も大好き！サクサク食感の豆クッキー。正官庄（ジョンシッパン）の豆乳、大豆、おからを加えて、さらに香ばしく栄養満点な豆クッキーをご自宅で簡単に作りましょう。黒豆クッキーと白豆クッキーの2種類が楽しめます。
必須材料- 強力粉 2カップ（約200g）
- ベーキングパウダー 大さじ1（約10g）
- 砂糖 大さじ2（約30g）
- ぶどうシードオイル 大さじ2（約30ml）
- 正官庄（ジョンシッパン）豆乳 1/3カップ（約80ml）
- 卵 1個
- 黒豆（ソリテ） 20g
- 白豆（ひよこ豆） 20g
- 塩 小さじ1/2（約2-3g）
- こしょう 小さじ1/2（約1-2g）
- おから 1カップ（水気を切って約100g）
調理手順
Step 1
豆が苦手な子供たちも美味しく食べられるように、正官庄（ジョンシッパン）の豆乳を使った香ばしい豆クッキーを作ってみました。正官庄（ジョンシッパン）の豆乳には黒豆と白豆の2種類があるので、それぞれを使って黒豆クッキーと白豆クッキーの2種類を用意しました。
Step 2
まず、クッキーに使う黒豆（ソリテ）と白豆（ひよこ豆）を準備します。よく洗った豆は、水に3時間ほどしっかりと浸しておきましょう。こうすることで豆が柔らかくなり、クッキー生地とよく混ざり、食感も良くなります。
Step 3
浸した豆は鍋に入れ、少量の水を加えて塩をひとつまみ入れ、20分間、豆が柔らかくなるまでじっくりと煮ます。豆が十分に煮えていないと豆臭さが残ることがあるので、しっかり煮ることが重要です。
Step 4
よく煮えた豆はザルにあけて水気を切り、冷まします。クッキー生地に入れやすいように、豆を潰さずにスライスするか、適当な大きさに切って準備します。
Step 5
ボウルにぶどうシードオイル大さじ2と砂糖大さじ2を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせます。砂糖が少し溶けたら卵1個を加え、再び泡だて器でふんわりとするまでよく混ぜてください。（本来はバターを使いますが、カロリーを抑えるためにぶどうシードオイルで代用しました。バターを使っても構いません。）
Step 6
別のボウルに強力粉2カップとベーキングパウダー大さじ1を合わせ、2〜3回ふるいにかけます。このように粉類をふるうことで、ダマのない滑らかな生地が作れ、ベーキングパウダーが均一に広がり、クッキーがよりよく膨らみます。
Step 7
このクッキーの特別な材料、おからを準備します。市販のおからを使っても、家庭で豆腐を作った際に出たおからを使っても良いでしょう。おからは水分が多いので、そのまま生地に加えると生地が緩んでしまいます。そこで、フライパンにおからを広げ、中火で水分が飛ぶまで炒め、完全に冷ましてから粉状にしてください。
Step 8
炒めて乾燥させたおからパウダー1カップを、ステップ4の卵液のボウルに加え、よく混ぜ合わせます。おからパウダーが生地に均一に混ざるようにしてください。
Step 9
生地を2等分にし、それぞれの生地のボウルに正官庄（ジョンシッパン）豆乳を1/3カップずつ加えます。黒豆クッキー生地には黒豆豆乳を、白豆クッキー生地には白豆豆乳を使うと、色と風味がより良くなります。豆乳を加えて、生地が滑らかになるまで混ぜます。
Step 10
それぞれの生地に準備した豆を加えます。黒豆生地にはスライスした黒豆を、白豆生地にはスライスした白豆を加え、ヘラや手でよく混ぜ合わせ、豆が生地から離れないように塊状にまとめます。
Step 11
出来上がったクッキー生地は、それぞれラップでしっかりと包み、冷凍庫で30分間冷やし固めます。このように生地を冷やし固めると、切るときに崩れにくく、きれいな形を保つことができます。
Step 12
冷凍庫から取り出した生地は、厚さ約1cmにスライスします。少し厚めに切ると、焼いたときにクッキーの形が綺麗に保たれ、食感も良くなります。まずは黒豆生地からスライスして準備します。
Step 13
白豆が入った生地も同様に、厚さ約1cmにスライスします。2色のクッキーが並ぶと、より美味しそうに見えます。
Step 14
オーブンシートを敷いた天板に、スライスしたクッキー生地を間隔をあけて並べます。クッキーは焼くと膨らむので、間隔を十分に取ってください。クッキー生地の上に粗塩とこしょうを軽く振りかけます。こしょうは豆の臭みを抑え、風味を加えてくれます。（お好みで）
Step 15
180℃に予熱したオーブンで、クッキーを15分間焼きます。オーブンの機種によって、焼き時間や温度は調整してください。
Step 16
15分後、クッキーがきつね色に焼けたら確認します。焼きすぎると底面が焦げ付くことがあるので注意し、よく焼けたらオーブンから取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。完全に冷めることで、サクサクの食感が楽しめます。
Step 17
これで、美味しい豆クッキーが簡単に完成しました！豆が苦手な子供たちも、クッキーなので抵抗なく美味しく食べてくれるはずです。
Step 18
特に、黒豆豆乳と黒豆を一緒に加えて作ったクッキーは、見た目にもより豊かで美味しそうに見え、豆の香ばしい風味がより深く感じられます。
Step 19
正官庄（ジョンシッパン）豆乳を使ったクッキーは、本当に素朴で美味しいです。個人的には、ひよこ豆を使った白豆クッキーが一番好みでした。作り方も簡単で、豆乳に豆とおからまで加わって栄養満点の豆クッキー！正官庄（ジョンシッパン）の豆乳があれば、本当に何でも作れてしまうんですね。
