香ばしくて上品な精進料理風ごぼうのチヂミ（ウオンジョン）レシピ
丁寧に作る！精進料理風ごぼうのチヂミ（ウオンジョン）
上品で淡白な味わいがたまらない、精進料理風のごぼうのチヂミ（ウオンジョン）のレシピをご紹介します。もちもちとした食感と、ごまのほのかな香りが調和し、健康的で美味しい一品が楽しめます。ご飯のおかずにも、ちょっとしたおやつにもぴったりなごぼうのチヂミを、お家で美味しく作ってみましょう！
材料- ごぼう 1本
- てんぷら粉 大さじ3
- 黒ごま 大さじ1
- サラダ油（たっぷり）
調理手順
Step 1
1. きれいに洗ったごぼうは、包丁の背やピーラーで優しく皮をこそげ取ります。その後、約2〜3mmの厚さに、できるだけ薄く切っていきます。薄く切るほど、火を通したときの食感が柔らかくなり、味がよく染み込んでさらに美味しくなりますよ。
Step 2
2. 切ったごぼうは、調理用ハンマーや包丁の背を使って、表裏を優しく叩いて柔らかくします。こうすることで、ごぼうの繊維が適度にほぐれ、噛む食感が格段に柔らかくなり、調理中に崩れにくくなり、形を保つのに役立ちます。
Step 3
3. てんぷら粉大さじ3を広めの皿やボウルに入れ、柔らかくしたごぼうの薄切りを、表裏にまんべんなくまぶします。てんぷら粉をしっかりとまぶすことで、焼き上げたときにカリッとした香ばしい味を加えることができます。
Step 4
4. 黒ごま大さじ1を用意し、てんぷら粉をまぶしたごぼうの上にパラパラと振りかけます。黒ごまを一緒にまぶすと、香ばしい風味が加わり、見た目もより食欲をそそるようになります。黒ごまがない場合は省略しても構いませんが、入れると風味が格段に良くなります。
Step 5
5. フライパンにサラダ油をたっぷりひき、中火で熱します。熱くなったフライパンにごまをまぶしたごぼうをきれいに並べ、表裏を返しながら、こんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、中まで均一に火が通り、焦げ付きにくくなります。表裏に黄金色の焼き色がついたら、美味しく完成です！
