香ばしくてモチモチ！ くるみ入りじゃがいものニョッキスープ
お正月の贅沢！モチモチのじゃがいもニョッキたっぷり！ 香ばしいくるみ入りじゃがいもスープの作り方
香ばしいくるみの風味と、手作りのモチモチとしたじゃがいものニョッキの食感がたまらない、心温まるスープのレシピです。じゃがいもは非常に万能ですが、スープやシチューに入れると、素晴らしいクリーミーさと風味の深みが加わります。今日は、柔らかいじゃがいものニョッキをゼロから作り、風味豊かなくるみのブロスで煮込むことで、このコンフォートフードを格上げします。くるみの香ばしさ、柔らかいじゃがいも、そしてモチモチのニョッキの調和が、この特別な料理をさらに引き立てます。お正月、特別な日、または日常の満足のいく食事に最適です。この美味しいくるみ入りじゃがいものニョッキスープの作り方を始めましょう！
主な材料- じゃがいも 小 5個
- ズッキーニ（韓国の長ナス） 1/4個
- ニラ 30g
- 赤唐辛子 1/2本
- コンソメキューブ（コインブロス） 2個
- 水 1.2リットル
じゃがいものニョッキ生地- 水 100ml
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
調味料- だし醤油（グク・カンジャン） 大さじ2
- くるみ粉 大さじ2
- 塩 少々
- 水 100ml
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
調味料- だし醤油（グク・カンジャン） 大さじ2
- くるみ粉 大さじ2
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、流水でよく洗ってください。洗ったじゃがいもは、変色を防ぐためにきれいな水にしばらく浸しておきます。
Step 2
じゃがいも1個は縦に4等分し、銀杏の葉のような薄切りにします。残りのじゃがいもは大きめに、不規則な形に切ります。ズッキーニは細切りにし、ニラはきれいに洗って3〜4cmの長さに切ります。赤唐辛子は種を取り除き、彩りのために薄切りにします。
Step 3
深めの鍋に1.2リットルの水を注ぎ、旨味を加えるコンソメキューブ2個を入れます。ブロスが水に溶けるようにかき混ぜます。
Step 4
水が沸騰し始めたら、銀杏の葉のように切ったじゃがいもを最初に入れます。火を弱火にし、じゃがいもが柔らかく煮崩れるまでゆっくりと煮込みます。この工程により、後で潰したときに滑らかになります。
Step 5
ミキサーに、残りのじゃがいもと100mlの水を入れて、じゃがいもが非常に細かくピューレ状になるまで混ぜます。塊がない、滑らかな状態にすることが重要です。
Step 6
目の細かいザルまたはきれいな布をボウルの上に置きます。ミキサーでピューレ状にしたじゃがいもを布に入れ、手でしっかりと絞ってできるだけ多くの液体を取り除きます。水分が多すぎると、ニョッキ生地がべたつき、形が作りにくくなります。
Step 7
じゃがいもを絞ったときに出た水分は捨てずに、そのまま数分間置いておきます。底に白いデンプンの層が沈殿するのを確認できます。上澄みの液体を注意深く捨て、沈殿したデンプンだけを別に取っておきます。
Step 8
絞ったマッシュポテトに、先ほど取っておいたじゃがいものデンプンを加えます。次に、片栗粉大さじ1と少々の塩（約0.5大さじ）を加えます。すべての材料が均一に混ざり、少し粘り気のある生地になるまで手で優しくこねます。
Step 9
生地を一口大のボール状に丸め、小さな小石やニョッキのような形に整えます。お子様のために作る場合は小さめに、大人だけなら少し大きめにしても良いでしょう。
Step 10
スープとじゃがいもが煮立っている鍋に、手作りしたじゃがいものニョッキをそっと加えます。鍋底にくっつかないように、ヘラで優しくかき混ぜながら煮ます。
Step 11
じゃがいものニョッキが鍋の表面に浮かんできたら、火が通った合図です！ここで、切ったズッキーニと赤唐辛子を加え、さらに約5分煮込みます。次に、だし醤油大さじ2を加えて、スープの味のベースを作ります。
Step 12
最後に、用意したニラと香ばしいくるみ粉大さじ2を加えます。くるみ粉がダマにならないように、泡だて器やヘラでよく混ぜ合わせます。
Step 13
スープを軽く沸騰させます。刻んだニラを加え、さらに1分ほど煮込んで完成です。必要であれば、塩で味を調えます。じゃがいものニョッキが煮えるにつれてスープは自然に濃くなりますが、もしスープが濃すぎると感じたら、少し水を加えて煮込んでください。美味しくて満足感のあるくるみ入りじゃがいものニョッキスープをお楽しみください！
