香ばしい 딸기 아몬드 타르트 (いちごアーモンドタルト)
甘みが口いっぱいに広がる！手作り 딸기 아몬드 타르트 (いちごアーモンドタルト) レシピ
新鮮で美味しい旬の 딸기 (いちご) で、特別なデザート、딸기 아몬드 타르트 (いちごアーモンドタルト) を作ってみませんか？サクサクのタルト生地に、香ばしいアーモンドクリーム、そしてなめらかなクリームチーズフィリングの調和は、コーヒーと最高の相性です。一切れでも満足感たっぷり、見た目も華やかなので、ホームカフェのデザートやギフトにもぴったりです。甘さで満たされる一日を完成させる딸기 아몬드 타르트 (いちごアーモンドタルト) を、ぜひ作ってみてください！
サクサク！タルト生地
- 薄力粉 240g
- 砂糖 40g
- 塩 2g
- 冷たい無塩バター 100g（角切り）
- 卵黄 60g (約3個分)
香ばしいアーモンドクリーム
- 室温の無塩バター 100g
- 砂糖 100g
- 室温の卵 100g (約2個分)
- アーモンドプードル 100g（ふるっておく）
なめらかフィリング＆デコレーション
- クリームチーズ 200g（室温に戻す）
- 生クリーム 200g
- 砂糖 100g
- 新鮮な 딸기 (いちご) 15～20個（ヘタを取り、洗って水気を拭く）
- 室温の無塩バター 100g
- 砂糖 100g
- 室温の卵 100g (約2個分)
- アーモンドプードル 100g（ふるっておく）
なめらかフィリング＆デコレーション
- クリームチーズ 200g（室温に戻す）
- 生クリーム 200g
- 砂糖 100g
- 新鮮な 딸기 (いちご) 15～20個（ヘタを取り、洗って水気を拭く）
調理手順
Step 1
【タルト生地作り】 1. ボウルに、ふるった薄力粉 240g、砂糖 40g、塩 2gを入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせます。
Step 2
2. 角切りにした冷たいバター 100gを加え、スケッパーや指先を使って、バターが粉と混ざり合い、小豆粒くらいの大きさになるまで手早く擦り合わせるように混ぜます。バターが溶けないよう注意しましょう。
Step 3
3. フードプロセッサーを使用する場合は、ここまでの工程をフードプロセッサーに入れ、短く回して混ぜ合わせます。手作業の場合は、生地がまとまる程度に混ぜます。
Step 4
4. 生地がある程度まとまってきたら、卵黄 60gを加え、ヘラで軽く混ぜてひとまとめにします。こねすぎると生地が硬くなるので注意してください。
Step 5
5. 完成した生地をラップやビニールで包み、冷蔵庫で最低1時間休ませます。この工程により、生地が扱いやすくなり、焼き上がりのサクサク感が生まれます。
Step 6
6. 休ませた生地を取り出し、打ち粉を軽く振った台の上で約3mmの厚さに伸ばします。タルト型に生地を敷き込み、指で底と側面にしっかりと押し付けていきます。縁はきれいに整えましょう。
Step 7
7. タルト生地の底にフォークで数カ所穴を開けます。これにより、焼成中に生地が膨らむのを防ぐことができます。
Step 8
【アーモンドクリーム作り】 1. 別のボウルに、室温に戻したバター 100gと砂糖 100gを入れ、ハンドミキサーや泡立て器で、バターが柔らかくなり、砂糖が溶けてアイボリー色になるまでしっかりと泡立てます。
Step 9
2. 室温に戻した卵 100gを数回に分けて加えながら、分離しないように中速で泡立てていきます。卵が冷たい場合は、使用前に必ず室温に戻しておきましょう。
Step 10
3. ふるったアーモンドプードル 100gを加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、生地が硬くなる可能性があります。
Step 11
4. 完成したアーモンドクリームはラップをして冷蔵庫で約30分休ませます。これにより、適度な固さになり、タルト生地に詰めやすくなります。
Step 12
5. タルト生地の上に、休ませたアーモンドクリームを均一に流し入れます。入れすぎると焼成中に溢れることがあるので、型の高さの80～90％程度に留めましょう。
Step 13
6. 160℃に予熱したオーブンで35～40分、きつね色になるまで焼きます。オーブンの機種によって焼き時間は調整してください。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。
Step 14
7. 焼きあがったタルトは、オーブンから取り出し、型に入れたままケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。タルト生地が完全に冷めてからフィリングを乗せないと、生地が湿っぽくなってしまいます。
Step 15
【フィリング作り＆デコレーション】 1. ボウルに室温に戻したクリームチーズ 200gを入れ、なめらかになるまで混ぜます。次に、生クリーム 200gと砂糖 100gを加えて一緒に泡立てます。
Step 16
2. ハンドミキサーで、全ての材料がよく混ざり、なめらかなクリーム状になるまで泡立てます。泡立てすぎると分離することがあるので注意してください。
Step 17
3. 完全に冷めたタルト生地の上に、準備したクリームチーズフィリングを厚めに塗り広げます。ヘラを使って表面を平らに整えましょう。
