香ばしい！落花生の煮物：絶品作り置きおかず
香ばしくて美味しい！落花生の煮物の作り方、ご飯が進む常備菜
旬の落花生を使って、美味しい作り置きおかずである落花生の煮物を作りました。ローストした落花生を使うと、香ばしくてほんのり塩味の風味が絶妙になり、ご飯のおかずにも、そのままおやつとしても楽しめる最高の常備菜になります。豆の煮物とはまた違った魅力で、食べるたびに感じる豊かなナッツの風味が、この季節の人気おかずとなる理由です。
主な材料- ローストピーナッツ 300g（生ピーナッツを使用する場合は、茹でるかローストしてから使用）
- 水 400ml
調理手順
Step 1
生ピーナッツを使う場合は、まずピーナッツをきれいに洗い、たっぷりの水と粗塩大さじ1を加えて強火で約5分茹でてください。茹でたピーナッツは冷水で洗い、水気を切ってから使用します。このように茹でたりローストしたりすることで、ピーナッツ特有のわずかな苦味も取り除かれ、より美味しくいただけます。
Step 2
旬の新鮮なピーナッツは、そのままローストするだけでもとても香ばしくて美味しいですよ！フライパンにピーナッツを入れ、弱火で焦げ付かないように絶えずかき混ぜながら炒めると、美味しいローストピーナッツが完成します。エアフライヤーを使う場合は、160℃で約10分焼いた後、水分が飛んだらスプーンでかき混ぜ、再度160℃で7分ほど焼いてください。（調理時間はピーナッツの量によって調整してください。）
Step 3
それでは、落花生の煮物を作り始めましょう。鍋またはフライパンに準備したピーナッツと水400mlを入れます。水の量はピーナッツがひたひたになる程度を目安にしてください。厳密な量にこだわる必要はありませんので、材料の量に合わせて調整してくださいね。
Step 4
風味をプラスするために、長ネギと昆布を一緒に入れてください。昆布は煮込みが終わる前に取り出すので、細かく切る必要はありません。
Step 5
醤油と砂糖を加えて味を調えます。濃口醤油大さじ5と砂糖大さじ2を加えてください。これらの調味料がピーナッツにしっかり染み込み、美味しい煮物が出来上がります。
Step 6
最初は強火で煮立て、沸騰したら弱火にしてください。蓋をして約20分ほど煮詰めます。煮詰める途中、時々蓋を開けてピーナッツが鍋底にくっつかないようにかき混ぜてください。
Step 7
煮汁が程よく煮詰まったら、風味付けに使った長ネギと昆布は取り除いてください。昆布は長時間煮すぎると苦味が出る可能性があるので、適度な煮込み具合で取り出すのがおすすめです。
Step 8
次に、照りを出すためにオリゴ糖を加えます。オリゴ糖大さじ3を加え、鍋底にくっつかないように絶えずかき混ぜながら、もう一度煮詰めます。この工程で、ピーナッツに美味しそうな照りが出ますよ。
Step 9
じゃーん！このように、美味しそうな照りがつやつやと出た落花生の煮物が完成しました。オリゴ糖は煮込みの最後の段階で加えることで、よりツヤのある美味しい落花生の煮物を作ることができます。
Step 10
最後に、香ばしさを加えるためにごま油大さじ1と白ごまを振りかければ、老若男女問わずみんな大好きな美味しい落花生の煮物レシピの完成です！炊きたてのご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
