香ばしい！春の恵み、ヨモギ（ゴンドレ）のご飯 レシピ
旬のヨモギ（ゴンドレ）で作る、体に優しくて美味しいゴンドレご飯！ご飯にかけるタレのレシピも完璧です。
お米一粒一粒にヨモギ（ゴンドレ）の豊かな香りが染み込み、さらに香ばしく美味しく仕上がるゴンドレご飯のレシピです。乾燥ヨモギを使っても十分に美味しく作れますし、添えるタレのレシピも詳しくご紹介します。食欲がない時でも、さっと混ぜて食べるのにぴったりです！
ゴンドレご飯の材料- 米 2カップ（約360g）
- 乾燥ヨモギ（ゴンドレ） 30g
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1（15ml）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- 水 250ml（または米と同量）
ヨモギ（ゴンドレ）の和えダレ- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2（30ml）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- 料理酒（みりん） 大さじ1（15ml）
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ1（15ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1（15g）
- 炒りごま 大さじ1（5g）
- ねぎみじん切り 大さじ3（30g）
ご飯にかけるタレ- 醤油 大さじ2（30ml）
- コチュジャン 小さじ1（3g）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1/2（7.5ml）
- 万能ねぎ小口切り 大さじ5（50g）
- 炒りごま 大さじ1（5g）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2（30ml）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- 料理酒（みりん） 大さじ1（15ml）
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ1（15ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1（15g）
- 炒りごま 大さじ1（5g）
- ねぎみじん切り 大さじ3（30g）
ご飯にかけるタレ- 醤油 大さじ2（30ml）
- コチュジャン 小さじ1（3g）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1/2（7.5ml）
- 万能ねぎ小口切り 大さじ5（50g）
- 炒りごま 大さじ1（5g）
調理手順
Step 1
まず、乾燥ヨモギ（ゴンドレ）30gを冷水に浸して柔らかくしておきます（約30分～1時間）。米2カップは洗って30分ほど水に浸しておきます。
Step 2
戻したヨモギ（ゴンドレ）を沸騰したお湯で約5～10分茹でます。茹で上がったら冷水に取り、何度か洗ってアクや不純物を取り除き、しっかりと水気を絞ります。
Step 3
ヨモギ（ゴンドレ）を茹でている間、ヨモギ（ゴンドレ）と和えるタレの材料（エゴマ油大さじ2、ごま油大さじ1、料理酒大さじ1、韓国だし醤油大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、炒りごま大さじ1、ねぎみじん切り大さじ3）をすべて混ぜ合わせます。ご飯にかけるタレの材料（醤油大さじ2、コチュジャン小さじ1、ごま油大さじ1、エゴマ油大さじ1/2、万能ねぎ大さじ5、炒りごま大さじ1）も別々に混ぜておきます。
Step 4
水気をしっかり絞ったヨモギ（ゴンドレ）を、食べやすい大きさに（約2～3cm）切ります。切ったヨモギ（ゴンドレ）に、準備したヨモギ（ゴンドレ）の和えダレを加えて、優しく揉み込みます。タレが均一に絡むように混ぜるのがポイントです。
Step 5
ご飯を炊く鍋または炊飯器にエゴマ油大さじ1とごま油大さじ1を熱し、和えたヨモギ（ゴンドレ）を加えて、水分が飛んで香ばしい香りがするまで約2～3分炒めます。その後、水に浸しておいた米を加えて、米粒が半透明になるまでさらに約1～2分炒めます。
Step 6
よく炒めた米とヨモギ（ゴンドレ）の上に、水250ml（または米と同量）を注ぎ、米粒が軽く隠れるくらいの水分量に調整します。鍋に蓋をして、ご飯を炊きます。
Step 7
最初は強火で加熱し、沸騰してきたら（蒸気が出てきたら）すぐに弱火に落として10分間炊きます。火を止めてから10分ほど蒸らすと、ヨモギ（ゴンドレ）ご飯がしっとりと美味しく仕上がります。
Step 8
湯気の立つヨモギ（ゴンドレ）ご飯をお茶碗によそい、あらかじめ作っておいたご飯にかけるタレを添えます。お好みでタレを混ぜてお召し上がりください。ヨモギ（ゴンドレ）の豊かな風味を存分にお楽しみください！
