香ばしい！ペカンナッツとチョコチップクッキー
手作りペカンナッツとチョコチップクッキーのレシピ
おうちで楽しむ至福のおやつ！香ばしいペカンナッツと甘いチョコチップがたっぷり入った、外はサクサク、中はしっとりとした手作りクッキーのレシピをご紹介します。コーヒーやミルクと一緒にいただくのにぴったりです！
クッキー生地の材料- 無塩バター 45g（室温に戻しておく）
- グラニュー糖 35g
- ブラウンシュガー 35g（または黒糖）
- 塩 少々
- 卵黄 1個
- バニラエッセンスまたはオイル 少々
- 薄力粉 75g
- ベーキングパウダー 2g
- 重曹 1g
- チョコチップ 35g
- ローストしたペカンナッツ 35g（粗みじんにする）
- ローストしたアーモンド 30g（粗みじんにする）
調理手順
Step 1
まず、室温に戻して柔らかくなった無塩バター45gをボウルに入れます。泡立て器やゴムベラを使って、バターがなめらかになるまでよく練りましょう。バターが冷たすぎたり、溶けすぎていたりすると、クッキーの食感が変わってしまうので注意してください。
Step 2
柔らかくなったバターに、グラニュー糖35gとブラウンシュガー35g（黒糖を使うと、より深い風味になります）、そして塩少々を加えます。砂糖はバターとよく混ぜることで、焼いた時に焦げ付くのを防ぐことができます。
Step 3
泡立て器やゴムベラで、砂糖の粒がバターにほとんど溶けて見えなくなるまで、約2〜3分間、しっかりと混ぜ合わせます。この時、砂糖の粒がカリカリと音を立てないくらいまで混ぜるのがコツです。この工程が、クッキーのサクサク感を決定する重要なステップです。
Step 4
よく混ざったバターと砂糖の混合物に、卵黄1個とバニラエッセンス（またはオイル）少々を加えます。バニラの香りは、クッキーの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
今回も同様に、全ての材料が均一になるまで、優しく混ぜながらよく混ぜ合わせます。卵黄を加えることで、生地がよりしっとりします。
Step 6
次に粉類を準備します。薄力粉75g、ベーキングパウダー2g、重曹1gを計量し、一度にふるいにかけて細かくふるっておきます。ふるうことで粉の塊をほぐし、空気を含ませて、クッキーの食感をより軽くすることができます。
Step 7
ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさが少し残る程度まで、さっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成されてクッキーが硬くなることがあるので、粉が見えなくなるギリギリまでで混ぜるのが良いでしょう。
Step 8
最後に、準備したチョコチップ35g、粗みじんにしたローストペカンナッツ35g、そして粗みじんにしたローストアーモンド30gを生地に加えます。ナッツをあらかじめローストして使うと、より香ばしい風味を楽しめますよ。
Step 9
全ての材料が均一に混ざるように、ゴムベラで優しく混ぜ合わせます。生地がひとまとまりになるようにします。
Step 10
出来上がった生地をひとまとめにし、ラップやクッキングシートで包んで、冷蔵庫で最低40分以上休ませてください。冷たい生地は成形しやすく、焼いた時に広がりすぎるのを抑えて、よりきれいなクッキーを作ることができます。
Step 11
休ませた生地を、約50gずつに分けて丸め、オーブンシートを敷いた天板の上に、間隔を十分に空けて並べます。天板にクッキングシートを敷くと、クッキーがくっつくのを防ぐことができます。
Step 12
各クッキー生地の上に、飾り用のチョコチップを2〜3個ずつ軽く押し込むように乗せると、さらに美味しそうに見えます。
Step 13
180℃に予熱したオーブンに入れ、温度を175℃に下げて約12分間焼きます。オーブンの機種によって、焼き時間や温度は調整してください。クッキーの縁が黄金色になったら完成です。
Step 14
【きれいな丸い形にするコツ】 オーブンから出したばかりで、まだ温かく柔らかいうちに、クッキーと同じくらいの直径の丸い型（コップなど）をクッキーの上に被せて軽く回すと、均一で美しい丸い形のクッキーを作ることができます。これは、クッキーが冷めてから形が崩れるのを防いでくれます。
Step 15
完全に冷ましたクッキーを、きれいなお皿に盛り付ければ、美味しい手作りペカンナッツとチョコチップクッキーの完成です！温かいコーヒーや冷たいミルクと一緒にどうぞ。
