香ばしい！エゴマ（エゴマ）入り大根の炒め物
家庭料理にぴったり！栄養満点のエゴマ入り大根炒めの作り方
大根のナムル（和え物）を作った残りの大根、捨てていませんか？香ばしいエゴマの風味と大根のあっさりした味わいが調和した「エゴマ入り大根炒め」で、美味しい家庭料理を完成させましょう。簡単な工程で誰でも簡単に作れるので、ご飯がすすむこと間違いなしです。フライパン一つでパパッと作れる栄養満点のおかず、さあ、始めましょう！
主な材料- 大根 1/3本（約200g）
- エゴマパウダー 大さじ2
- いりごま 少々
- 長ネギ 1/2本
調味料・その他- 米のとぎ汁 1カップ（紙コップ基準、約200ml）
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- エゴマ油 大さじ3
- 塩 少々（お好みで調整）
- 米のとぎ汁 1カップ（紙コップ基準、約200ml）
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- エゴマ油 大さじ3
- 塩 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、メインの材料である大根1/3本を準備します。スライサーを使うと、均一な太さに簡単に切ることができます。約0.5cmの太さに千切りにしてください。（約200g分です。）
Step 2
香りの良い風味を添える長ネギ1/2本を準備します。みじん切りにしてすぐに使えるようにしておいてください。（白い部分と青い部分の両方を使っても良いです。）
Step 3
味付けの基本となるニンニクみじん切り大さじ2を準備します。新鮮なニンニクのみじん切りを使うと、より一層美味しくなります。
Step 4
いよいよ炒める工程です。蓋付きのフライパンを準備し、中火で温めます。温まったフライパンに、香ばしい風味を加えるエゴマ油大さじ3をたっぷりひいてください。
Step 5
フライパンが十分に温まったら、準備しておいたニンニクみじん切り大さじ2を入れ、焦がさないように中弱火でじっくり炒め、ニンニクの香りを引き出してください。ニンニクがきつね色になり始めたら、さらに良いでしょう。
Step 6
ニンニクの香りが漂い始めたら、千切りにした大根をすべてフライパンに入れ、ニンニクと手早く炒め合わせます。大根に油がコーティングされるように1〜2分間炒めます。
Step 7
大根が軽く油でコーティングされたら、米のとぎ汁1カップ（紙コップ基準、約200ml）を注ぎます。米のとぎ汁は、大根を柔らかく煮込み、より深い味わいを加えます。よく混ぜ合わせた後、弱火にし、蓋をして大根が透明になり柔らかくなるまで、約5〜7分間、蒸し煮のようにじっくりと火を通してください。
Step 8
大根がほどよく火が通ってしんなりしたら蓋を開け、香ばしさの決め手であるエゴマパウダー大さじ2をたっぷり加えます。エゴマパウダーを加えたら、均一に混ぜながら1〜2分間さらに炒めます。最後に、塩を加えてお好みの味に調えてください。味見をしながら少しずつ加えるのがおすすめです。
Step 9
最後の工程です！最後に、みじん切りにした長ネギと、香ばしいいりごま少々を上から振りかけると、味も香りも最高の「エゴマ入り大根炒め」の完成です。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても、本当に美味しいですよ！
