香ばしい！ほくほく朴魚（パクデ）の塩焼き
ゆったり週末ごはん：定年を間近に控えた食卓の心温まる一皿
定年退職まであと数ヶ月。週末は時間をかけて、心を込めて作る我が家の食卓です。慌ただしい日常から離れ、料理に没頭する穏やかな時間。その中心には、あっさりとして香ばしい朴魚（パクデ）の塩焼きがあります。新鮮なケールの쌈（サン）と、シャキシャキとしたキュウリの和え物を添えて、豊かで健康的な一皿を完成させましょう。
ケール쌈＆付け合わせ
- 新鮮なケール 150g
- 塩辛（アミの塩辛や醤油ベースのタレ）少々
- 炒りごま 少々
メイン：朴魚（パクデ）の塩焼き
- 下処理済みの朴魚（パクデ） 1尾
- サラダ油（キャノーラ油、ぶどうシード油など）少々
キュウリ＆サムジャン（韓国風合わせ味噌）
- シャキシャキした韓国風キュウリ（オイゴチュ） 4本
- 美味しいサムジャン 少々
- 下処理済みの朴魚（パクデ） 1尾
- サラダ油（キャノーラ油、ぶどうシード油など）少々
キュウリ＆サムジャン（韓国風合わせ味噌）
- シャキシャキした韓国風キュウリ（オイゴチュ） 4本
- 美味しいサムジャン 少々
調理手順
Step 1
まず、メインの朴魚（パクデ）の塩焼きのために魚を準備します。きれいに下処理された朴魚の表面の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ってください。このひと手間が、臭みを抑え、皮をパリッと焼き上げるコツです。
Step 2
新鮮なケールは、流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。蒸し器に湯気を立て、ケールを加えてさっと蒸しましょう。ケールは蒸しすぎると食感が悪くなるので、しんなりする程度（1〜2分）が目安です。
Step 3
蒸しあがったケールは冷水に取り、熱を取ってからしっかりと水気を絞ります。食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。そこに塩辛（アミの塩辛や、お好みの醤油ベースのもの）と香ばしい炒りごまを加えて、優しく和えてください。塩辛の量はお好みで調整してくださいね。
Step 4
フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、中火にします。フライパンが十分に温まったら、準備した朴魚を皮目から焼いていきます。両面がきつね色になるまで、じっくりと香ばしく焼き上げましょう。皮目から焼くと、よりパリッとした食感になります。
Step 5
朴魚が両面ともこんがりと焼けたら、食べやすい大きさに切り分けるか、そのままお皿に盛り付けます。焼いている間、油がはねることがありますので、火加減には注意してください。
Step 6
シャキシャキとした韓国風キュウリは、きれいに洗い、ヘタを取り、縦半分に切ってから食べやすい大きさに切ります。メインの朴魚の隣に彩りよく盛り付け、サムジャンは小さな器に入れて添えましょう。
Step 7
▲ こんがりと焼きあがった朴魚（パクデ）の塩焼きに、丁寧に作られたケール쌈、そしてシャキシャキのキュウリとサムジャンが食卓を彩ります。心にゆとりがあるからこそ、より一層美味しく感じられる一皿でした。ごちそうさまでした！ ▼ その他の料理動画やレシピは、ぜひチャンネル登録をお願いします！^^▼
