香ばしい！きのこ海鮮あんかけ丼：冷蔵庫の残り物でパパッと作る絶品ごはん
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今日の夕食メニューに迷ったら、冷蔵庫の余り物で作る本格的な丼ぶりはいかがでしょう？香ばしいきのこ、ぷりぷりの海鮮を炒め、コクのある中華醤油とオイスターソースで旨味たっぷり仕上げた、きのこ丼のレシピです。特別な材料は不要！きのこさえあれば、誰でも簡単に作れますよ。きのこの種類はお好みでOK！中華醤油がない場合は、美味しい醤油で代用しても大丈夫です。きのこの食感と海鮮の旨味、そして甘辛いタレがご飯によく絡んで、あっという間に完食してしまうはず。超簡単！きのこ海鮮あんかけ丼、さっそく作ってみましょう！
きのこ海鮮あんかけ丼 材料
- エリンギ（またはえのき）：1パック（根元を切り落とし、きれいに洗ってほぐす）
- マッシュルーム：16個（薄切りにする）
- 冷凍シーフードミックス：1カップ（エビ、イカ、アサリなど）
- 長ネギ：1/2本（小口切りにする）
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1
- 生姜（みじん切り）：小さじ1
- 中華醤油（または濃口醤油）：大さじ2
- 料理酒（またはみりん）：大さじ1
- オイスターソース：大さじ2
- 水：1/2カップ
- チキンスープの素（またはだし汁）：小さじ1
- こしょう：少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2を混ぜる）：とろみがつくまで
- 卵：1個（溶きほぐす）
- ごま油：2周（仕上げ用）
- 白ごま：少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、エリンギは根元を切り落とし、きれいに洗ってから手で食べやすい大きさにほぐしてください。水気をしっかりと切っておきましょう。手でほぐすことで、食感が良くなります。
Step 2
マッシュルームはきれいに拭き、約0.5cm厚さにスライスします。これで野菜の下準備は完了！本当に簡単ですよね？
Step 3
さて、調理開始です！熱したフライパンにごま油（またはサラダ油）を少々ひき、小口切りにした長ネギを入れて中火で香ばしく炒めましょう。ネギの香りをしっかり引き出すのがポイントです。
Step 4
ネギがしんなりしてきたら、みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、一緒に炒めます。ピリッとしたニンニクと生姜の香りがネギの風味と合わさって、食欲をそそる香りが立ち上ります。
Step 5
香りが立ったら、フライパンの縁に中華醤油（または濃口醤油）大さじ2を回し入れます。強火で醤油を少し焦がすように炒めると、香ばしい風味が加わり、より一層美味しくなります。
Step 6
醤油がフライパンの縁でジュワッと音を立ててきたら、炒めたネギ、ニンニク、生姜と全体をよく混ぜ合わせます。まるで醤油を炒めるかのように、調味料が具材にコーティングされるように手早く炒めるのがコツです。
Step 7
次に、冷凍シーフードミックスを加えて一緒に炒めます。ここで、シーフードの臭みや生臭さを消すために、料理酒（またはみりん）大さじ1を振り入れましょう。強火で手早く炒めることで、シーフードが硬くなるのを防ぎます。
Step 8
シーフードを炒めていると、自然と水分が出てきます。そのまま強火を保ちながら炒め続けましょう。もうすでに美味しそうな香りが漂ってきていますよ！
Step 9
ここで、準備しておいたエリンギとマッシュルームを全て加え、野菜がしんなりするまで一緒に炒め合わせます。きのこは色々な種類を使うとさらに美味しいですが、一種類だけでも十分な旨味があります。
Step 10
味の決め手として、オイスターソース大さじ2を加え、旨味をプラスしましょう。
Step 11
少々こしょうを振り、全体がよく混ざるように強火でさらに1分ほど手早く炒め合わせます。
Step 12
きのこから水分が出ますが、ソースの量を増やすために水1/2カップを加えます。さらに、チキンスープの素（またはだし汁）小さじ1を加えると、旨味が格段にアップします。全ての材料を加え、強火でしっかりと煮立たせましょう。
Step 13
全体が煮立ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、とろみを調整します。一度に全部入れず、フライパンの縁に沿って少しずつ回し入れ、その都度手早く混ぜる作業を繰り返して、お好みのとろみ加減にしてください。とろみがついたら、火を少し弱めます。
Step 14
ソースに滑らかさと彩りを加えるため、溶き卵を静かに回し入れます。中華醤油は色が濃いですが、塩辛さよりも甘みが強いため、少量でも深いコクが出ます。このため、ソースの色は濃く見えても、味はまろやかなのです。
Step 15
卵がふんわりと固まったら火を止めます。最後に、香ばしい香りをプラスするために、ごま油を2周ほど回しかけて仕上げましょう。
Step 16
温かいご飯を器に盛り、その上からたっぷりと作ったきのこ海鮮あんかけソースをかけます。最後に白ごまを散らせば、簡単な材料で完成した本格的な一品、きのこ海鮮あんかけ丼のできあがりです！どうぞ召し上がれ。
