香ばしい！えごまの葉のパスタ：ごま油ドレッシング添え
冷蔵庫の余り物活用！えごまの葉のパスタ：簡単で美味しい冷製パスタ
香ばしいごま油と爽やかなえごまの葉の絶妙なハーモニーをお楽しみください！食欲がない時にもぴったりの「えごまの葉の冷製パスタ」をご紹介します。簡単ながらも上品な味わいで、冷蔵庫にある食材を有効活用するのにも最適です。
主な材料- パスタ（スパゲティまたはリングイネがおすすめ）
- 新鮮なえごまの葉
- 薄切り豚バラ肉（お好みで省略可、または明太子、きのこ、ベーコンなどで代用）
調理手順
Step 1
パスタを茹でる：えごまの葉の冷製パスタは、パスタを冷たくしていただくため、茹で加減が非常に重要です。茹ですぎると食感が損なわれるため、たっぷりの湯に少量の油と塩を加えて、パスタが完全に茹であがるまでしっかりと茹でてください。「アルデンテ」を少し過ぎた、柔らかめの仕上がりがおすすめです。
Step 2
パスタを冷水で洗う：茹で上がったパスタは、すぐに冷水で洗ってぬめりを取り、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。パスタ同士がくっつかないように、軽くほぐすと良いでしょう。
Step 3
ドレッシングで和える：水気を切ったパスタに、用意したごま油ドレッシングをたっぷり加えてよく和えます。ドレッシングが薄味の場合は、ナムプラー（魚醤）を1～2大さじ加えて、お好みの味に調整してください。市販のごま油ドレッシングがない場合は、質の良いごま油をたっぷり使い、ナムプラーで味を調えてください。素朴ながらも香ばしい味わいが魅力です。
Step 4
えごまの葉の準備：えごまの葉の冷製パスタの主役となるえごまの葉をきれいに洗い、水気を拭き取ります。一人分あたり10～15枚程度用意すると、爽やかな香りを十分に楽しめます。
Step 5
えごまの葉を千切りにする：えごまの葉を数枚重ねてくるくると巻き、細かく千切りにします。細かく切ることで、パスタとの絡みが良くなります。
Step 6
千切りにしたえごまの葉をほぐす：千切りにしたえごまの葉は固まりやすいため、手で軽くほぐして、塊をほぐします。こうすることで、パスタの上に盛り付けた時に、より見栄えが良くなります。
Step 7
トッピングの準備（オプション）：えごまの葉のパスタだけでも美味しいですが、さらに豪華にするためにトッピングを加えることができます。ここでは、薄切り豚バラ肉を塩、こしょうで軽く味付けして用意しました。明太子、炒めたきのこ、カリカリに焼いたベーコンなど、お好みの食材で豊かな風味を加えてみてください。
Step 8
トッピングを焼き、油を切る：用意したトッピング（例：豚バラ肉）をフライパンで焼き、キッチンペーパーで余分な油を切ります。焼きすぎず、少しカリッとさせる方がパスタによく合い、くどさを抑えてくれます。
Step 9
パスタを盛り付ける：あらかじめドレッシングで和えたパスタを、きれいな皿に盛り付けます。中央を少し空けて盛り付けると、トッピングを乗せやすくなります。
Step 10
えごまの葉を乗せる：千切りにして準備した、香りの良いえごまの葉をパスタの上にたっぷりと乗せます。
Step 11
仕上げと盛り付け：油を切ったトッピング（またはお好みのもの）を、えごまの葉の上にきれいに乗せます。最後に、ごま油ドレッシングをもう一度軽く回しかけると、香ばしさと風味が一層引き立つ美味しいえごまの葉のパスタの完成です。冷やして、さっぱりとお召し上がりください！
