香ばしい黒ごまごぼう和え
10分で完成！簡単副菜：黒ごまごぼう和え
もっとシャキシャキ、もっと香ばしく作るコツを大公開！
材料- ごぼう 300g
- マヨネーズ 100g
- 白ごま 大さじ1.5
- 黒ごま 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- エリスリトールまたはオリゴ糖 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なごぼうを用意し、きれいに洗いましょう。約3mm厚さに薄くスライスします。スライスしたごぼうを鍋に入れ、水2カップと酢大さじ1を加えて煮立たせ、ごぼうを加えて5分間下茹でします。（ポイント：酢水で下茹ですると、ごぼうの変色を防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます！）下茹でしたごぼうは冷たい流水で2〜3回すすぎ、水気をよく切ります。蒸し器に重ならないように広げて並べます。沸騰したお湯に少量の塩を加え、5分間蒸します。蒸しすぎないように注意しましょう。
Step 2
ごぼうを蒸している間に、美味しいソースを作りましょう。ごまミル（またはすり鉢）を使って、白ごま大さじ1.5と黒ごま大さじ1.5をそれぞれ細かくすり潰します。フードプロセッサーを使っても良いでしょう。広いボウルに、すり潰したごま、マヨネーズ100g、酢大さじ1、エリスリトールまたはオリゴ糖大さじ1を入れ、全体が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。ソースの濃度は、マヨネーズの量で調整できます。
Step 3
蒸しあがったごぼうを蒸し器から取り出し、粗熱を取ります。熱すぎても冷たすぎても味が落ちてしまうので、ほんのり温かい状態にするのがポイントです。粗熱が取れたごぼうを、用意したソースのボウルに入れます。ごぼうが崩れないように、優しく和えていきましょう。全ての具材にソースが均一に絡むように丁寧に混ぜ合わせれば、香ばしくてシャキシャキとした黒ごまごぼう和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから食べても、また格別ですよ。
