香ばしい高麗人参の甘辛チキン：風味豊かな特別なチキンレシピ
健康と美味しさを両立！香ばしい高麗人参の甘辛チキンを作ろう
いつもと違うチキンをお探しですか？高麗人参の繊細な香りと深い風味が調和した、特別な甘辛チキンレシピをご紹介します。高麗人参を美味しく食べられないかと考え、大好きなチキンと組み合わせることで生まれた独創的な一品です。外はカリッと、中はジューシーなチキンに、甘じょっぱい醤油ベースのタレと、爽やかな高麗人参の香りが加わり、老若男女問わず喜ばれる味に仕上がりました。特別な日や、いつもと違うチキンが食べたい時に、ぜひ挑戦してみてください！
チキンの材料- 鶏もも肉（炒め物用） 1羽分 (約1kg)
- フライドチキン粉 300g
- 牛乳 350ml
- 水 150ml
- 揚げ油 (適量)
- 塩 少々
- こしょう 少々
高麗人参＆タレの材料- 新鮮な高麗人参 2本
- 醤油 6大さじ
- はちみつ 5大さじ
- みりん 1大さじ
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 3かけ
- 青唐辛子 1本
- 新鮮な高麗人参 2本
- 醤油 6大さじ
- はちみつ 5大さじ
- みりん 1大さじ
- 玉ねぎ 1/4個
- にんにく 3かけ
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を丁寧に準備してください。新鮮な高麗人参は料理の要ですので、よく選んでくださいね！
Step 2
下処理した鶏肉は、臭みを取り除き、肉質を柔らかくするために、牛乳350mlに約30分間漬け込みます。この工程でチキンがより一層柔らかくなります。
Step 3
タレに使う野菜と高麗人参を準備します。にんにくはみじん切りにし、玉ねぎも同様の大きさにみじん切りにします。青唐辛子は薄く輪切りにします。高麗人参の本体部分は薄切りにし、高麗人参の細い根の部分は別にして取っておきます。
Step 4
別にしておいた高麗人参の細い根の部分は、高麗人参特有の香りを和らげるために、きれいに洗い、牛乳に約30分間一緒に漬け込みます。（この工程は省略可能ですが、高麗人参の香りが気になる方にはお勧めです。）
Step 5
牛乳に漬けた高麗人参の細い根の部分をきれいに洗い、準備した高麗人参の3分の2をはちみつ大さじ1杯と一緒に混ぜて漬け込みます。この高麗人参は、後でチキンに絡める際に使用します。
Step 6
残りの高麗人参3分の1（薄切りにした本体部分）は、カリカリの食感を活かしてチキンのトッピングにするために、油で揚げます。約170℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げてください。
Step 7
揚げた高麗人参は、キッチンペーパーやザルにあげて油をしっかりと切ってください。これでカリカリの高麗人参チップスが完成します。
Step 8
牛乳に漬けた鶏肉を流水で丁寧にすすぎます。水気を拭き取った後、数カ所切り込みを入れます。切り込みを入れることで、タレがよく染み込みます。塩こしょうを全体に振って下味をつけ、さらに約30分間漬け込んで味をなじませます。
Step 9
鶏肉を漬け込んでいる間に、揚げ衣の衣を作ります。ボウルに水150mlとフライドチキン粉150gを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて衣を作ります。あまり緩すぎず、硬すぎない、ちょうど良い濃さが理想です。
Step 10
下味をつけた鶏肉を、作った衣に加えて全体に均一に絡めます。衣が鶏肉にしっかりとコーティングされるようにしてください。
Step 11
次に、フライドチキン粉で衣をつけます。ビニール袋に、残りのフライドチキン粉150gを入れ、衣をつけた鶏肉を加えて袋の口をしっかり閉じます。袋を力強く振ることで、フライドチキン粉が鶏肉に均一に付き、よりカリッとした衣に仕上がります。
Step 12
熱した揚げ油（170～180℃）に、衣をつけた鶏肉を入れ、約8分間揚げます。一度揚げたチキンはザルにあげて油を切ります。さらに、もう一度2分ほど揚げ直します。二度揚げすることで、さらにカリカリで美味しいチキンになります。
Step 13
タレ作り：フライパンに油大さじ2を熱し、にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを入れて香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、醤油6大さじ、はちみつ4大さじ、みりん1大さじ、水1大さじ、そしてはちみつに漬けておいた高麗人参を加えて一緒に煮詰めます。最後に、輪切りにした青唐辛子1/2本（お好みで調整）を加え、約2分間さらに煮詰めてとろみのあるタレを作ります。揚げたチキンを加えて、タレが全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。
Step 14
出来上がった高麗人参の甘辛チキンを、お皿に美味しそうに盛り付けます。その上に、準備しておいたカリカリの高麗人参チップスと輪切りにした青唐辛子を飾れば、香り豊かで見た目も華やかな特別な高麗人参の甘辛チキンの完成です！どうぞお召し上がりください！
