香ばしい豚ひき肉そぼろのチャーハン

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3年前

おうちで簡単！旨味たっぷり豚ひき肉そぼろチャーハンの作り方

自家製豚ひき肉そぼろを使って、絶品チャーハンを作りました。食欲をそそる香りと味わいで、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！

まずは材料を準備しましょう。チャーハンは1人前、豚ひき肉そぼろは2人前を想定しています。そぼろを多めに作っておくと、後でアレンジにも使えて便利ですよ。

豚ひき肉はキッチンペーパーで軽く押さえるようにして、余分な水分や血合いを拭き取ります。こうすることで、臭みが軽減され、よりクリアな味わいのそぼろが仕上がります。

ボウルに水気を取った豚ひき肉を入れ、そぼろ用の調味料（砂糖、料理酒、にんにく、生姜汁、豆板醤、醤油大さじ2、こしょう）を全て加えます。手でしっかりと混ぜ合わせ、そぼろの味をなじませます。ラップをして冷蔵庫で最低1時間、できれば2〜3時間ほど寝かせると、味がより染み込んで美味しくなります。

フライパンを強火で熱し、味をなじませた豚ひき肉を入れます。ひき肉が塊にならないように、ヘラや菜箸で常にほぐしながら炒めるのがポイントです。パラパラとしたそぼろ状になるまで、手早く炒めましょう。

肉にある程度火が通り、油が出てきたら、フライパンの端に醤油大さじ1を回し入れます。醤油がフライパンの熱で少し焦げることで、香ばしさが加わります。

醤油を回し入れた部分を肉と混ぜ合わせるように炒め、水分と油分を飛ばしていきます。肉がポロポロとしたそぼろ状になるまで、しっかりと炒めきってください。これで美味しい豚ひき肉そぼろの完成です！チャーハンに使う分（1人前）は取り分けておき、残りは冷めてから保存しましょう。

それではチャーハンを作ります。フライパンに温かいご飯1膳分とごま油大さじ1を加えて、ご飯を切るように混ぜ合わせます。まずごま油でご飯をコーティングするように混ぜておくと、ご飯がパラっと仕上がりますよ。

火を強火にし、取り分けておいた豚ひき肉そぼろを加えて、ご飯と手早く炒め合わせます。ご飯がパラパラになるまで1〜2分ほど、手早く炒めましょう。火を消す直前に炒りごまを振りかけて軽く混ぜ合わせると、香ばしさがアップします。

油っぽくなく、香ばしい豚ひき肉そぼろチャーハンの完成です！温かい出来立てをどうぞ。