香ばしい牛バラ肉と豆乳を使った、濃厚で満足感のある味噌チゲ
「まろやか豆乳」で作る、旨味たっぷり牛バラ肉の豆乳味噌チゲ レシピ
いつもの煮干しだしや米のとぎ汁とは一味違う、特別な味噌チゲのレシピをご紹介します！「まろやか豆乳」をベースに使うことで、まるで濃厚で風味豊かな「ピジチゲ（おからチゲ）」のような味わいが楽しめます。豆とその加工品である食材たちが織りなすハーモニーは格別で、ご飯が止まらなくなること間違いなしの絶品料理です。さあ、一緒にこの美味しいチゲを作りましょう！
材料- 牛バラ肉（焼いたもの） ひとつかみ（約50-70g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/3個
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 長ねぎ 1/2本
- 煮干しだし 1カップ（200ml）
- まろやか豆乳 2カップ（400ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1/2（5g）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1/2（3g）
- 韓国味噌（デンジャン） 大さじ1（15g）
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1/2（8g）
- 塩または醤油 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まずは、チゲに使う野菜を準備しましょう。玉ねぎは厚さ0.5cmのくし切り、または食べやすい一口大の角切りにします。くし切りにするとスープに甘みがより溶け出し、角切りにすると食感が楽しめます。
Step 2
ズッキーニは厚さ0.7cmほどの半月切りか角切りにします。薄すぎると煮崩れしやすいので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
木綿豆腐は2cm角に切ります。煮込んでいる間に崩れないよう、小さすぎないサイズに切ることがポイントです。
Step 4
長ねぎは0.5cm厚さの斜め切り、または小口切りにします。料理の最後に加えて、新鮮な香りを添えましょう。
Step 5
準備した牛バラ肉は、フライパンで中弱火で香ばしく焼いてください。こうすることで余分な脂が落ちてあっさりとし、噛むほどに風味が豊かになります。キッチンペーパーで軽く油を切っても良いでしょう。
Step 6
では、チゲを煮込む鍋を準備します。鍋に煮干しだし1カップ（200ml）を注ぎます。煮干しだしがない場合は、米のとぎ汁や野菜だしでも代用できます。
Step 7
ここに「まろやか豆乳」2カップ（400ml）を加えます。豆乳をベースにすることで、別のだしを使わなくても豆本来の香ばしさとまろやかさが加わり、より深い味わいになります。
Step 8
だしと豆乳を混ぜた状態で、韓国味噌（デンジャン）大さじ1とコチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1/2を加えます。火にかける前に、味噌とコチュジャンがダマにならないよう、だし汁によく溶かすことが大切です。
Step 9
ヘラやお玉を使って、鍋底の味噌とコチュジャンが均一に溶けるように丁寧にかき混ぜてください。ダマなくきれいに溶かすことで、スープの味が均一になります。
Step 10
だし汁が沸騰し始めたら、切った玉ねぎとズッキーニを先に入れます。これらの野菜がスープの味をより豊かにしてくれるでしょう。強火ではなく、中火で煮込んでください。
Step 11
玉ねぎとズッキーニが少し柔らかくなってきたら、準備しておいた豆腐を加えます。豆腐は煮すぎると崩れやすいので、他の材料と一緒に5分ほど煮るだけにしましょう。
Step 12
続いて、焼いておいた牛バラ肉も鍋に入れます。焼いた牛バラ肉がチゲの旨味をさらに引き立ててくれます。
Step 13
にんにくのみじん切り大さじ1/2を加えます。にんにくのピリッとした香りが、豆乳のまろやかさと味噌の風味を一層引き立てます。
Step 14
粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2を加えます。ピリッとした辛さと食欲をそそる色合いが加わります。辛いのがお好みであれば、粉唐辛子の量を調整してください。
Step 15
最後に、切っておいた長ねぎをたっぷり加えます。長ねぎの爽やかな香りがチゲの風味を完成させてくれます。
Step 16
最後に味見をして、塩や醤油で足りない味を調えます。豆乳と味噌、コチュジャンの組み合わせで既に深い味わいが出ていますが、お好みで味を調整することが重要です。美味しい牛バラ肉の豆乳味噌チゲの完成です！
