香ばしい牛バラ肉とニラのチヂミ
超簡単！牛バラ肉とニラのチヂミ（육전風）レシピ：美味しい牛バラ肉料理でお手軽おつまみ作り
冷蔵庫の残り物で作る、美味しい牛バラ肉とニラのチヂミのレシピをご紹介します。まるで韓国の肉のチヂミ（육전）のような、外はカリッと中はふっくらとした仕上がりで、手軽に作れる最高のおつまみです。
材料- 牛バラ肉（薄切り） 200g
- 新鮮なニラ 10本
- 新鮮な卵 2個
- 黒こしょう 少々（軽く振る）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラを10本ほど用意し、きれいに洗って根元を切り落とします。ニラは、指2本分くらいの長さ（約3〜4cm）に食べやすいように切ってください。ニラの量は、お好みで少し多めにしても風味が豊かになり、さらに美味しいチヂミになりますよ。
Step 2
ボウルに新鮮な卵を2個割り入れ、卵白のコシを切るように、泡立てないように優しくよく混ぜて卵液を作ります。こうしておくと、後でチヂミを焼くときに均一に流しやすくなります。
Step 3
フライパンを中火でしっかり熱します。フライパンが温まったら、牛バラ肉（薄切り）を200gほど入れ、美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。薄切りなので焦げ付きやすいので注意しましょう。
Step 4
牛バラ肉を焼いている間に、風味をプラスするために黒こしょうを軽く振ります。塩辛くなりすぎないよう、お好みで量を調整してくださいね。
Step 5
牛バラ肉を焼くと美味しい油がたくさん出ますよね？この油をすべて使うと、チヂミが脂っこくなりすぎてしまいます。そのため、適度に調整することが大切です。
Step 6
キッチンペーパーを使って、フライパンに出た牛バラ肉の油を丁寧に拭き取ります。ただし、チヂミがくっつかないように、ごく少量の油だけは残しておくのがおすすめです。油をすべて拭き取ってしまうと、くっつきやすくなるので注意してください。
Step 7
余分な油を拭き取ったフライパンに、刻んでおいたニラを加えて一緒に炒めます。強火ではなく、中火〜弱火で炒めることで、ニラがしんなりとしつつも、その香りを失わないようにします。
Step 8
ニラと牛バラ肉を一緒にさっと炒め、具材をなじませます。炒めすぎるとニラの新鮮な食感が失われてしまうので、手早く炒めましょう。
Step 9
具材がよく混ざったら、作っておいた卵液を全体に均一に流し入れます。卵液が、チヂミの衣のように具材を優しく包み込みます。
Step 10
卵液を流し込む際は、フライパン全体に均等に広がるように、フライパンを軽く揺らしたり、ヘラで優しく広げたりしてください。火加減は引き続き中火〜弱火を保ち、卵が焦げ付かずに中までしっかり火が通るようにしましょう。
Step 11
チヂミの底面がきつね色に焼け、固まってきたら、フライ返しや大きめのヘラを使って、慎重にひっくり返します。もし卵を2個しか使わないと、チヂミが薄くてひっくり返すときに崩れやすいことがあります。卵を3個くらい使うと、生地がよりしっかりしてひっくり返すのがずっと楽になりますよ。
Step 12
裏返したら、同様に表側と同じように、こんがりと香ばしく焼き上げます。両面がきれいに焼けたら、お皿に移して美味しく召し上がってください。ニラの香ばしさ、牛バラ肉の旨味、そして卵の優しい風味が絶妙に合わさった、最高に美味しいチヂミの完成です！お好みで、コチュジャン入りの酢醤油（チョジャン）や、通常の醤油ダレにつけて食べると、さらに美味しくいただけます。私の夫はチョジャンにつけて食べるのが好きだそうです。😊
