香ばしい燻製鴨と熟成白菜キムチの絶妙なハーモニー！ご飯もお酒も進む「燻製鴨と白菜キムチの炒め物」レシピ
誰でも簡単！ご飯のお供にも、お酒のつまみにも最高！燻製鴨と白菜キムチの炒め物、黄金レシピ
脂がしっかり落ちたもちもちの燻製鴨と、甘酸っぱくシャキシャキの熟成白菜キムチの出会い！燻製鴨から出る香ばしい鴨油で炒めると、美味しさが倍増します。ご飯がいくらでも進み、お酒のおつまみにもぴったりなこの一品を、ぜひ作ってみてください！
材料- 燻製鴨（もも肉またはむね肉）200g
- よく熟成した白菜キムチ（古漬け）300g
- 玉ねぎ 1個（約160g）
- にんにく 50g（丸ごと、またはスライスしてもOK）
調味料- 水あめ または オリゴ糖 2大さじ
- 刻みねぎ 3大さじ
- ごま 2大さじ
- えごま油（またはごま油）2大さじ
- 水あめ または オリゴ糖 2大さじ
- 刻みねぎ 3大さじ
- ごま 2大さじ
- えごま油（またはごま油）2大さじ
調理手順
Step 1
美味しい燻製鴨と白菜キムチの炒め物を作るために、材料を準備しましょう。燻製鴨とよく熟成した白菜キムチがこの料理の主役です！
Step 2
今回は燻製鴨のもも肉を使いましたが、もちろんむね肉を使っても美味しく仕上がります。お好みで選んでください。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、約1cm幅の食べやすい大きさに切っておきます。
Step 4
白菜キムチが酸っぱすぎる場合は、流水で2〜3回さっと洗って酸味を調整してください。洗ったキムチは、手でしっかりと水気を絞り、約3cmの長さに食べやすく切ります。
Step 5
大きめのフライパンを中火で熱し、油をひかずに燻製鴨とにんにくを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。鴨から脂が出てきたら、焼いた鴨はキッチンペーパーを敷いたお皿に移し、余分な油を切っておきます。
Step 6
フライパンには鴨の脂が約大さじ1杯ほど残っているはずです。この香ばしい鴨油を使って白菜キムチを炒めます。追加の油は必要ありません！
Step 7
フライパンに残った鴨油に、切った白菜キムチとえごま油（またはごま油）大さじ2杯を加え、中火で約3分間炒めます。キムチがしんなりとして柔らかくなるまで炒めるのがポイントです。キムチがある程度炒まったら、切った玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒めます。最後に水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2杯、刻みねぎ大さじ3杯、ごま大さじ2杯を加え、全体が均一に混ざるように手早く混ぜ合わせたら火を止めます。白菜キムチ自体にしっかり味が付いているので、通常はこれ以上の味付けは不要です。
Step 8
炒めた白菜キムチの味付けに、あらかじめ焼いておいた燻製鴨を加えて
Step 9
全体が均一に混ざるようにさっと混ぜ合わせたら、美味しい燻製鴨と白菜キムチの炒め物の完成です！
Step 10
温かいご飯に乗せて混ぜて食べたり、そのままおかずとしてお召し上がりください。立派なお酒のおつまみにもなります。どうぞ召し上がれ！
