香ばしい焼きナスのおひたし
簡単！絶品！焼きナスのおひたし～家庭料理の定番レシピ～
皆さん、こんにちは！今日は屋上菜園で採れた新鮮なナスを使って、簡単でおいしい副菜をご紹介します。それが「焼きナスのおひたし」です。ナス特有のトロッとした食感と、焼くことで増す香ばしさがたまらないこの一品は、我が家では週に3回は食卓に並ぶほど人気です。煮浸しも炒め物も美味しいですが、特に暑い季節には、冷たいナスのお吸い物も格別ですよね。今日は、フライパンで焼いて風味をさらに引き出した「焼きナスのおひたし」のレシピをご紹介します。簡単なのに奥深い味わいのこのナスのおひたし、ぜひ作ってみてください！ご飯が止まらなくなること間違いなしですよ。この特別なナスのおかず、ぜひ挑戦してみてくださいね！
主な材料- ナス 4本（中サイズ）
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- サラダ油（焼く用）
- 白ごま（飾り用）
調理手順
Step 1
新鮮なナスは、流水でよく洗ってください。ヘタを取り、厚さ約0.5cmの斜め切りにします。ナスの形を崩さないように注意しましょう。
Step 2
赤唐辛子と青唐辛子は縦半分に切り、種をきれいに取り除いてから細かくみじん切りにします。ピリッとした辛さと彩りを加えます。
Step 3
ここがポイント！フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄くひくか、オイルスプレーを吹きかけます。切ったナスをフライパンに並べ、両面がきつね色になるまでじっくりと焼いていきます。ナスがしんなりして、端が少し茶色くなるまで十分に焼いてください。ナス4本分を一度に焼くのが難しい場合は、2～3回に分けて焼くと均一に仕上がります。こうすることで、ナスの水分が抜け、もちもちとした食感が生まれます。
Step 4
よく焼けたナスは、粗熱が取れるまで少し冷まします。ほんのり温かいうちに、大きめのボウルに移します。ここに、調味料の醤油、韓国産唐辛子粉、ナンプラー、砂糖、オリゴ糖、そしてにんにくみじん切りを全て加え、優しく混ぜ合わせます。ナスが崩れないように、そっと和えるのがコツです。
Step 5
最後に、風味豊かなごま油小さじ1と、先ほどみじん切りにした赤唐辛子、青唐辛子を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。仕上げに白ごまをたっぷりと散らせば、香ばしさと見た目の美しさで完成です！美味しい焼きナスのおひたしを、温かいご飯と一緒にどうぞ。
