香ばしい焼ききのこサラダ
様々なきのこの風味を活かした、ヘルシーで美味しい焼ききのこサラダの作り方
きのこ好きの皆様へ贈る特別なレシピ！しいたけ、えのき、エリンギなど、どんなきのこも大歓迎です。今日は特に風味豊かなまいたけとしいたけを使って、噛むほどに香ばしく、豊かな香りが広がる焼ききのこサラダを作ってみましょう。新鮮な野菜との完璧な調和を奏でる、きのこの魅力にぜひ酔いしれてください！
サラダの材料
- 新鮮なレタス 1/2個
- 香りの良いしいたけ 5個
- 歯ごたえの良いまいたけ 2個
- 風味を加えるグラナパダーノチーズ 少々
- 彩りのためのパセリのみじん切り 少々
風味豊かなドレッシング
- 旨味のある醤油 大さじ1
- 上品な甘さのオリゴ糖またはエリスリトール 大さじ2
- 爽やかな酢 大さじ1
- ピリッとしたレモン汁 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 風味豊かなおろしにんにく 小さじ1/2
- まろやかなオリーブオイル 大さじ1
- 旨味のある醤油 大さじ1
- 上品な甘さのオリゴ糖またはエリスリトール 大さじ2
- 爽やかな酢 大さじ1
- ピリッとしたレモン汁 大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 風味豊かなおろしにんにく 小さじ1/2
- まろやかなオリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なレタスを流水で丁寧に洗いましょう。水気を軽く切り、手で食べやすい大きさにちぎります。大きすぎない適度な大きさにちぎることで、ドレッシングとよく馴染みます。
Step 2
きのこの下準備をしましょう。まいたけは石づきをきれいに切り落とし、しいたけは傘の部分を厚さ0.5cmほどの薄切りにします。このように薄く切ることで、火を通した時に食感がより柔らかくなります。
Step 3
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを軽くひき、準備したしいたけとまいたけを入れます。きのこがこんがりと焼き色がつくまで炒め、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。きのこ特有の香りと香ばしい風味を引き出すために、中弱火でじっくり炒めるのがポイントです。
Step 4
それでは、美味しいドレッシングを作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、オリゴ糖（またはエリスリトール）大さじ2、酢大さじ1、レモン汁大さじ1、ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、そしてオリーブオイル大さじ1を全て加えます。泡立て器や箸を使って、全ての材料がよく混ざり合うまで混ぜれば、爽やかで深みのある味わいのドレッシングの完成です。
Step 5
最後に、美味しそうに盛り付けましょう。大きめの皿の中央に、準備したレタスをきれいに盛り付けます。その上に、先ほど炒めた温かい焼ききのこをたっぷりと乗せます。最後に、作ったドレッシングを全体に均等にかけたら、見栄えの良い焼ききのこサラダの完成！お好みでパセリのみじん切りやグラナパダーノチーズを散らして、さらに豊かに楽しんでみてください。
