香ばしい椎茸のオイスターソース炒め：冷蔵庫の残り物活用！最高の副菜
家庭料理の定番！椎茸のオイスターソース炒めレシピ
冷蔵庫に余っている野菜を活用して、あっという間に作れる美味しい椎茸の炒め物レシピをご紹介します。香り高い椎茸とシャキシャキの野菜を、オイスターソースベースの調味料で炒めれば、ご飯がすすむ満足感のある一品が完成します。お子様にも人気の味なので、ぜひ試してみてください！
主な材料- 生椎茸 7〜8個（大きさによって調整してください）
- 玉ねぎ 1/4個
- ミニパプリカ 1/2個（色々な色を使うとよりきれいです）
- 万能ねぎ 3本
- 人参 40g（中くらいの人参の約1/5本分）
炒め用調味料- サラダ油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ2/3（約10g）
- 醤油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1（うま味の決め手！）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- オリゴ糖またははちみつ 大さじ1/3（照りを加えます）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/3（香ばしさをプラス！）
- サラダ油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ2/3（約10g）
- 醤油 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1（うま味の決め手！）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- オリゴ糖またははちみつ 大さじ1/3（照りを加えます）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/3（香ばしさをプラス！）
調理手順
Step 1
まず、椎茸の軸を取り除きます。傘の部分だけを使うので、軸は捨てずにだしを取るのに使ったり、細かく刻んで調味料に混ぜたりしても良いでしょう。傘の部分は、厚さ約0.5cmの食べやすい厚さにスライスしてください。
Step 2
一緒に炒める野菜を準備します。玉ねぎは粗みじんに、ミニパプリカも玉ねぎと同じくらいの長さに切ります。人参は硬いので、細切りにします。最後に、万能ねぎは他の野菜と同じくらいの長さに切ります。
Step 3
それでは炒めましょう。熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、にんにくのみじん切り大さじ2/3を入れて弱火でじっくりと香りを引き出します。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、香りが立ってきたら万能ねぎを先に入れ、軽く炒めて香りを移します。その後、玉ねぎ、人参、パプリカを加えて、野菜が少し透き通るまで2〜3分炒めます。
Step 4
野菜がある程度火が通ったら、スライスした椎茸をフライパンに加えて一緒に炒めます。椎茸から水分が出てきて、他の材料と自然に馴染んでいきます。
Step 5
材料がしんなりしてきたら、調味料を加えるタイミングです。醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、オリゴ糖（またははちみつ）大さじ1/3を加え、全体をよく混ぜながらさらに2〜3分炒めます。オイスターソースのうま味とオリゴ糖の照りで、より美味しそうに仕上がります。
Step 6
全ての材料がよく火が通り、調味料が馴染んだら火を止めます。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1と炒りごま大さじ1/3を加えて、全体をもう一度優しく混ぜ合わせます。つややかな美味しい椎茸の炒め物の完成です！すぐに器に盛り付けましょう。
Step 7
香ばしい椎茸とシャキシャキの野菜が調和した美味しい炒め物の完成です！温かいご飯に乗せて食べると、素晴らしい一品になります。どうぞ召し上がれ！ 🙂
