香ばしい春の山菜、ツナナムル（ 취나물무침 ）の作り方
失敗なし！誰でも作れる美味しいツナナムル（ 취나물무침 ）の作り方
春は旬の香ばしい山菜で、食欲をそそるナムル（和え物）を作りましょう！醤油とニンニクだけで、健康的で美味しいおかずが簡単にできます。ツナ（ 취나물 ）特有の深い香りとほんのりとした苦味が魅力で、春の味覚としてぴったりです。ツナは食欲を増進させ、体内の塩分排出を助ける春野菜で、3月から5月が最も美味しい時期です。ぜひ、この機会に作ってみてください！
材料- 乾燥ツナ（干し 취나물 ） 1束（約50g）
- 醤油 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 昆布だし汁 100ml（または煮干し昆布だし）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、乾燥ツナ（干し 취나물 ）1束をボウルに入れ、かぶるくらいの水を加えて30分以上、しっかりと戻します。戻したツナは、手で軽く握るようにして水気を切り、きれいな水で数回、土や汚れが落ちるまで丁寧に洗い流します。3〜4回洗って、澄んだ水になるまで洗いましょう。
Step 2
洗ったツナの水気を、両手でぎゅっと絞ってしっかり切ります。ボウルに水気を切ったツナを入れ、醤油大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2、エゴマ油大さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に絡むようにします。下味をつけることで、より美味しく仕上がります。
Step 3
中火で熱したフライパンに、エゴマ油を少量ひき、下味をつけたツナを加えて約1分間炒めます。軽く炒めることで、ツナの風味が引き立ち、食感も柔らかくなります。
Step 4
1分ほど炒めたら、準備しておいた昆布だし汁100mlを加えます。強火で煮立たせ、水分が減るまで煮詰めていきます。昆布だし汁を加えることで、ツナに旨味が増します。
Step 5
水分が程よく煮詰まってきたら、火を弱火〜中火にし、約5分間さらに煮詰めます。ツナがしんなりと柔らかくなり、味が染み込むように煮詰めてください。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら調理しましょう。こうすることで、深みのある味わいになります。
Step 6
ツナが程よく煮詰まったら火を止め、最後に炒りごまをたっぷりと振りかけます。器に美しく盛り付ければ、香ばしくて美味しいツナナムル（ 취나물무침 ）の完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
