香ばしい春の山菜、チョンナムル（ 참나물 ）の和え物レシピ
食欲をそそる香ばしいチョンナムル和えの作り方：美味しい韓国の副菜
風味豊かなチョンナムル（ 참나물 ）を使って、美味しくて爽やかなナムル和えを作りましょう！新鮮なチョンナムルの香りをそのまま活かしたこのレシピは、食欲がない時でもご飯が進む、体に優しい副菜にぴったりです。初心者の方でも簡単に作れる、詳細なチョンナムル和えのレシピをご紹介します。
材料- チョンナムル 250g （市場で売られている1パック分）
- 韓国醤油（국간장） 0.5大さじ
- 塩 0.4大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- エゴマ油（들기름） 1大さじ
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なチョンナムルを1パック（約250g）準備します。市場やスーパーマーケットで購入できます。
Step 2
チョンナムルの根元部分をきれいに整えます。傷んだりしおれた部分は取り除き、先端を少し切り落とすと扱いやすくなります。
Step 3
流水でチョンナムルを数回、丁寧に洗います。土や汚れが残らないよう、しっかりと洗いましょう。
Step 4
きれいに洗ったチョンナムルを食べやすい長さに切ります。チョンナムルは長いので、約5等分にすると和えやすくなります。
Step 5
沸騰したお湯にチョンナムルを入れ、約40秒間、さっと茹でます。茹ですぎると、ナムルのシャキシャキした食感と香りが失われてしまうので注意してください。
Step 6
茹で上がったチョンナムルはすぐにザルにあげ、冷水で冷まします。こうすることで、ナムルがより一層シャキシャキになります。
Step 7
冷水で冷やしたチョンナムルの水気を手で軽く絞り、大きめのボウルに移します。水気をしっかり絞ることで、味が薄まらず、調味料がよく絡みます。
Step 8
チョンナムル和えの調味料を作ります。ボウルに韓国醤油（국간장）0.5大さじ、塩0.4大さじ、おろしニンニク1大さじ、エゴマ油（들기름）1大さじ、そして炒りごま少々をすべて加えて、よく混ぜ合わせて調味料を作ります。
Step 9
チョンナムルが入ったボウルに、作った調味料を加えます。手で優しく、たたき込むように（韓国語で「チョルルチョルル」と言います）和えます。ナムルを潰さないように、優しく和えるのがコツです。
Step 10
風味豊かなチョンナムル和えの完成です！チョンナムル特有の爽やかな香りと旨味が絶妙に調和し、ご飯のおかずとして最高です。春の訪れを感じさせる、ヘルシーで美味しい山菜料理をぜひお楽しみください！
