香ばしい小魚とピーマンの甘辛炒め：簡単作り置きおかず
手軽に作れる！定番の作り置きおかず、小魚とピーマンの甘辛炒めのレシピ
冷凍庫にあった処理済みの小魚を、今回はピーマンと一緒に炒めて簡単なおかずを作ってみました。甘辛い味付けが小魚の香ばしさとピーマンの食感を引き立て、ご飯が進むこと間違いなし！特別な材料がなくてもあっという間に作れるので、一人暮らしの方から主婦の方まで、みんなに愛される小魚とピーマンの甘辛炒め、ぜひ作ってみてくださいね！
主な材料- 小魚（煮干しやいりこなど） 100g
- ししとう（またはピーマン） 100g
- にんにく 6かけ
- オリーブオイル 大さじ3（またはサラダ油）
調味料- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 梅エキス（または、はちみつ、水あめ） 大さじ2
- 料理糖（または、はちみつ、水あめ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- 醤油 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 梅エキス（または、はちみつ、水あめ） 大さじ2
- 料理糖（または、はちみつ、水あめ） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、小魚の準備から始めましょう。もし小魚が大きい場合は、頭と内臓を取り除いてください。苦味を減らしたい場合は、乾いたフライパンで弱火で軽く炒って、匂いを取り除くと良いでしょう。この時、小魚が壊れないように注意しながら、弱火で炒めるのがポイントです。
Step 2
新鮮なししとう（またはピーマン）は、流水でよく洗ってください。ヘタを取り除くと、味が染み込みやすく、食べやすくなります。洗った後は、水気をしっかりと切ってください。
Step 3
水気を拭き取ったししとう（またはピーマン）は、食べやすい大きさに斜め切りにするか、半分に切って準備します。にんにくは皮をむき、薄切りにします。このように切っておくと、炒めるときに味が均一に染み込みやすくなります。
Step 4
ボウルに醤油（大さじ4）、みりん（大さじ2）、梅エキス（大さじ2）を入れてよく混ぜ合わせ、調味料を作ります。あらかじめ調味料を合わせておくことで、炒める際に手間取らず、手早く調理できます。
Step 5
では、本格的に炒めていきましょう。フライパンを中弱火で予熱し、オリーブオイル（大さじ3）を多めにひいてください。オリーブオイルの代わりに、普通のサラダ油を使っても大丈夫です。
Step 6
フライパンが温まったら、薄切りにしたにんにくを入れ、中火で炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら、にんにくが透明になり、ほのかな香りが立ち上るまで約2分間炒めましょう。ここでにんにくを炒めすぎると苦味が出ることがあるので、炒め加減が大切です。
Step 7
にんにくの香りがしてきたら、準備しておいた小魚を加えて、中火で一緒に炒めます。小魚から香ばしい匂いがして、少しきつね色になるまで炒めると、小魚の風味がさらに引き立ちます。
Step 8
小魚が軽く炒まったら、あらかじめ作っておいた調味料をフライパンに注ぎ、素早く混ぜ合わせます。調味料が焦げ付かないように、小魚と均一に絡むように手早く炒めることが重要です。調味料が小魚全体にしっかりとコーティングされるようにしましょう。
Step 9
調味料が小魚にある程度絡んだら、切っておいたししとう（またはピーマン）を加えて一緒に炒めます。ししとう（またはピーマン）が少ししんなりする程度に炒めると、食感を残すことができます。炒めすぎると水っぽくなってしまうので注意してください。
Step 10
ししとう（またはピーマン）が適度に火が通ったら、料理糖（または水あめ、はちみつ）大さじ2を加えて、調味料とよく混ぜ合わせます。照りが出て、ほのかな甘みが加わることで、味のバランスが整います。調味料が少し煮詰まって材料に絡むまで1～2分ほどさらに炒めてから火を止めましょう。
Step 11
最後に、火を止めた状態で、香りの良いごま油（大さじ1）を回しかけます。ごま油は最後に加えることで、香りが飛ばずに豊かな風味を楽しむことができます。
Step 12
そして、白ごま（大さじ1）を全体に振りかけると、さらに美味しそうな小魚とピーマンの甘辛炒めの完成です。白ごまは、食感と香ばしさをプラスしてくれます。
Step 13
さあ、これで美味しい小魚とピーマンの甘辛炒めの出来上がりです！食卓に並べれば、ご飯のお供にぴったり。どうぞ召し上がれ！
