香ばしいヨス・ドルサン・マスタードキムチチヂミ
ピリッと香ばしいマスタードキムチチヂミ：ヨス・ドルサン・マスタードキムチを特別な方法で楽しむ
私の故郷であるヨスでは、白菜キムチと同じくらい、いやそれ以上にマスタードキムチ（갓김치）をよく食べます。我が家の冷蔵庫には常にマスタードキムチがストックされており、食卓には欠かせない存在です。地域によってキムチの種類や作り方が異なりますが、他県に住む友人からはマスタードキムチが食べたいとよく言われるほど、魅力的な味わいです。毎日食べているマスタードキムチも良いですが、たまには一味違った調理法で楽しみたいと思うことがあります。マスタードキムチで作れる料理の中で、まず思い浮かんだのが、このマスタードキムチチヂミでした。白菜キムチでチヂミが作れるなら、香ばしいマスタードキムチでも美味しいチヂミが作れるはず！と考え、すぐに実行に移しました。悩むことなくサッと作ったマスタードキムチチヂミは、その美味しさも格別でした。さあ、皆さんも特別なマスタードキムチチヂミを今すぐ作ってみましょう！
材料- マスタードキムチ（갓김치） 4枚（約150g）
- チヂミ粉 1カップ（約100g）
- 水 2/3カップ（約130ml）
調理手順
Step 1
まず、マスタードキムチを準備します。マスタードキムチ特有の風味とシャキシャキとした食感を活かすために、約3cmの長さに食べやすいように切ってください。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさで切るのがポイントです。
Step 2
ボウルに、切ったマスタードキムチとチヂミ粉1カップ、そして水2/3カップを入れます。キムチ自体に味がついているため、チヂミ粉と水の量を調整して生地の濃度を合わせましょう。水っぽすぎず、硬すぎず、フライパンに薄く広げられるくらいの濃度が目安です。マスタードキムチの辛味とチヂミ粉の香ばしさが合わさって、美味しい生地が完成します。
Step 3
熱したフライパンに多めの油をひき、作ったマスタードキムチの生地をお玉一杯分ほど取って薄く広げます。マスタードキムチチヂミは薄く焼くことで、中までしっかり火が通り、食感がパリッとしてより美味しくなります。中弱火で片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様にこんがりと焼き上げてください。両面がカリッと香ばしく焼けたら、風味豊かでピリ辛なマスタードキムチチヂミの完成です！温かいうちに召し上がると、さらにおいしくいただけます。
