Step 1

まず、牛肉のサーロインはキッチンペーパーで軽く余分な水分を拭き取ります。その後、清酒（チョンジュ）大さじ2を全体にかけ、よく混ぜ合わせます。こうすることで、牛肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。こしょうと乾燥バジルを振りかけ、約10分ほどマリネしてください。バジルの香りが牛肉とよく合い、風味を豊かにします。

Step 2

ミナリは流水で丁寧に洗い、約7〜8cmの長さにざく切りにします。ミニエリンギはそのまま使用し、大きめのエリンギの場合は半分に切ってから食べやすい大きさにしてください。ニンニクは薄くスライスし、青唐辛子は辛味を加えるために斜めに切ります。辛さが苦手な場合は、青唐辛子の代わりに普通のピーマンを使用しても良いでしょう。

Step 3

中火で熱したフライパンに、下味をつけた牛肉のサーロインを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。この時、スライスしたニンニクも一緒に加えて、牛肉と一緒に炒めることで、ニンニクの香りがお肉に移るようにしてください。お肉を焼きながら、食べやすい一口大に切ると、後で食べるのが楽になります。

Step 4

牛肉に火が通ってきたら、ミニエリンギを加えて一緒に炒め合わせます。エリンギがしんなりしてきたら、あらかじめ合わせておいた醤油大さじ2とオリゴ糖（または水あめ、はちみつ）大さじ1を加え、全体が均一に混ざるように炒めてください。味の濃さは、お好みで調味料の量を調整してください。

Step 5

全ての材料が炒まったら、すぐに火を止めてください。牛肉のサーロインは炒めすぎると硬くなりやすいので、最後に準備したミナリを加え、余熱でさっと混ぜ合わせる程度にしてください。ミナリのみずみずしい香りが活きているのが、美味しさの秘訣です。

Step 6

複雑な調味料を使わずに、あっという間に炒め上がった牛肉の炒め物の完成です！ここに香ばしいミナリが加わることで食欲をそそり、豊かな香りを楽しむことができる、さらに魅力的な一品となりました。

Step 7

美味しく召し上がれ！

Step 8