香ばしいプジッキョンイ・ドングリチヂミ：鬱陵島の味を家庭で！
鬱陵島の特産物プジッキョンイ（ナミネギ）とドングリ（どんぐり）が出会って生まれた、ヘルシーで美味しいチヂミ
プジッキョンイナムル（韓国語で「プジッキョンイ」と呼ばれる山菜）は、水溶性のビタミンA、Cが豊富ですが、水に長時間浸けておくと栄養素が失われやすい性質があります。そのため、長時間煮込むよりも、きれいに洗って生でサラダのように食べるか、さっと茹でてナムルとしていただくのが最も良い方法です。このレシピでは、プジッキョンの爽やかな香りと、ドングリ粉で作った生地のもちもちとした食感を活かして、美味しいチヂミを作ります。簡単ながらも特別な鬱陵島の味を、ぜひご家庭でお楽しみください！
チヂミの材料- 新鮮なプジッキョンイ（ナミネギ） 70g
- 甘い玉ねぎ 1/2個
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子）1本
- もちもちのドングリ粉 100g
- きれいな水 150ml
- 新鮮な塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、プジッキョンイを流水で数回、丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかりと洗うことが大切です。
Step 2
きれいに洗ったプジッキョンイは、食べやすい大きさ、約2〜3cmの長さに切ってください。長すぎると焼くのが難しくなることがあります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、細かく千切りにします。このように千切りにすることで、チヂミがより柔らかく、甘みが増します。
Step 4
唐辛子はヘタを取り、薄く小口切りにします。辛いのがお好みなら青唐辛子を、彩りを加えたいなら赤唐辛子を使うのがおすすめです。
Step 5
大きめのボウルに、ドングリ粉100g、きれいな水150ml、そして塩ひとつまみを入れて、ダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせ、生地を作ります。ダマが残らないようにしっかり混ぜるのがポイントです。
Step 6
作っておいたドングリ生地に、切っておいたプジッキョンイ、玉ねぎ、唐辛子をすべて加えて、菜箸やヘラで均一に混ぜ合わせます。全ての材料が生地によく絡むようにします。
Step 7
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひきます。生地をお玉一杯分ずつフライパンに落とし、強めの中火で両面がこんがりと香ばしくなるまで焼いてください。端がカリッと焼けたら、美味しいプジッキョンイ・ドングリチヂミの完成です！
