香ばしいバジルペストの海老リゾット：カリフラワーライスを使ったヘルシーレシピ
カリフラワーライスでヘルシー＆美味しい！バジルペストの海老リゾット作り
こちらは、お米の代わりにカリフラワーライスを使った、ヘルシーでカロリーを気にせず楽しめるダイエットリゾットのレシピです。市販のバジルペストの中で、コストパフォーマンスが良く、成分も健康的なものを選んで手軽に作れます。1瓶で2人前まで作れるので、とても実用的です。新鮮な海老、香り高いバジル、香ばしいチーズの完璧な組み合わせで、健康的で美味しい一食を完成させましょう。
材料（2人分）- 市販バジルペスト 100g（1/2瓶）
- カリフラワーライス 120g
- こんにゃく玄米 110g（お好みで、満腹感を増やすため）
- 海老 5尾
- 新鮮なマッシュルーム 3個
- ニンニク 4かけ
- オリーブオイル（炒め用）
- 無塩バター 10g
- ココナッツミルク 150g
- グラナパダーノチーズパウダー 少々
飾り（ガーニッシュ）- スライスチェダーチーズ 2枚
- 黒こしょう（お好みで）
- パセリフレーク
- スライスチェダーチーズ 2枚
- 黒こしょう（お好みで）
- パセリフレーク
調理手順
Step 1
飾り（ガーニッシュ）に使うスライスチーズ2枚を、食べやすい大きさにカットしてください。見た目を美しくするために、四角や三角に切ってみましょう。
Step 2
弱めの中火で熱した乾いたフライパンに、カットしたチーズを乗せ、ゆっくりと焼いてください。油をひかなくても、チーズ自身の油分でカリッと仕上がります。
Step 3
片面がきつね色になったら裏返し、もう片面も香ばしく焼きます。焼きあがったチーズは、冷めるとさらにカリカリになり、素晴らしい飾りになります。
Step 4
冷凍海老を使う場合は、プリプリとした食感を保つために、冷たい塩水に浸して解凍し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。ヒント：常温で自然解凍すると、海老の風味や甘みが失われ、食感が悪くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
ニンニクは薄切りにし、香りを引き立てます。新鮮なマッシュルームは、食べやすい大きさに4等分にカットしてください。これでマッシュルームの風味を最大限に活かせます。
Step 6
カリフラワーライスの水分を飛ばすために、熱したフライパンに油をひかずにカリフラワーライスを入れ、強火で手早く炒めます。こうすることで、リゾットの食感がより良くなります。
Step 7
別のフライパンを中火で熱し、オリーブオイルとバターを加えて、香りの良いベースを作ります。バターの風味が加わることで、より深い味わいになります。
Step 8
準備したフライパンに、下処理した海老とスライスしたニンニクを入れ、きつね色になるまで炒めます。ニンニクの香りが立ち、海老に火が通ると、食欲をそそる香りが漂います。
Step 9
マッシュルームを加え、海老やニンニクと一緒に炒めます。マッシュルームが柔らかくなり、風味が増すまで十分に炒めましょう。
Step 10
あらかじめ炒めておいたカリフラワーライスをフライパンに加え、他の材料とよく混ぜ合わせながら炒めます。すべての材料が均一に混ざり合うようにします。
Step 11
食べ応えをプラスしたい場合は、こんにゃく玄米110gを加えて一緒に炒めます。こんにゃく玄米は、普通の白米よりもカロリーが低いので、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめます。
Step 12
クリーミーなリゾットの食感のために、ココナッツミルク150gを加えます。ヒント：ココナッツミルクがない場合は、通常の牛乳や生クリームを使っても良いですし、どちらもない場合は少量の水を加えて濃度を調整しても大丈夫です。
Step 13
本格的なイタリアンレストランのような風味を加えるために、バジルペストを半量（約50g）加えます。バジルペストのフレッシュな香りと味わいが、リゾットの風味を一層引き立てます。
Step 14
リゾットの旨味と香ばしさを増すために、グラナパダーノチーズパウダーを少々加えて風味を豊かにしましょう。チーズの深いコクが、全体の味のバランスを整えます。
Step 15
全ての材料がよく混ざったら、お好みの濃さになるまで1〜2分ほど煮詰めます。火を止める直前に、挽きたての黒こしょうを振りかけて仕上げます。こしょうのピリッとした刺激が、こってり感を和らげます。
Step 16
出来上がったリゾットをきれいな器に盛り付け、あらかじめ焼いてカリカリにしたチーズを砕いてトッピングします。その上にパセリフレークを振りかけ、もしあれば新鮮なバジルを飾って、見た目も食欲をそそるリゾットを完成させましょう。
