香ばしいハルジオンの若葉和えレシピ：春の味覚、健康も一緒に！
ハルジオンの若葉和え
皆さん、こんにちは！「ご飯は力なり」です。今日は、野原でよく見かけるハルジオンの若葉を使った美味しい「ハルジオンの若葉和え」のレシピをご紹介します。ハルジオンはタバコ草とも呼ばれ、特別な栽培をせずに自然界で簡単に手に入る貴重な山菜です。特に乾燥させて冬に食べる干し菜としても人気があります。ハルジオンには、体内の毒素を排出し、熱を下げ、胃の健康を助ける効能があると言われています。また、炎症を和らげる効果も期待できるそうです。味も良く、体にも良いハルジオンの若葉和え、ぜひ作ってみてください！
主材料- ハルジオンの若葉 100g
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 小ネギ小口切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なハルジオンの若葉を用意しました。タバコの葉に似たハルジオンの葉をじっくり見てみましょう。田舎から直接摘んできた貴重な若葉です！
Step 2
きれいに準備したハルジオンの若葉は、冷水に酢大さじ2を加えて約10分間浸しておきます。これにより、残っている可能性のある不純物や農薬の除去に役立ちます。その後、流水で3〜4回きれいに洗い、余分な水分をしっかりと切ってください。
Step 3
さあ、若葉を茹でる番です。鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰したら、塩大さじ1を加えます。沸騰したお湯にハルジオンの若葉を入れ、少ししんなりする程度にさっと茹でます。塩は水の沸点を高め、若葉の鮮やかな緑色を保ちながら、短時間で柔らかく茹でるのに役立ちます。
Step 4
茹で上がったハルジオンの若葉は、すぐに冷水で何度か洗い、熱を完全に冷ますことが重要です。こうすることで、若葉が柔らかくなりすぎず、シャキシャキとした食感を保つことができます。熱が取れたら、両手でしっかりと水気を絞り出してください。水分が多すぎると、味が薄くなってしまうことがあります。
Step 5
水気をしっかり絞ったハルジオンの若葉を食べやすい大きさに切ります。若葉が長すぎると、和えるときや箸でつまむときに不便なので、一口大に切るとより食べやすくなります。
Step 6
では、調味料を準備しましょう。小ネギは小口切りにし、ニンニクみじん切り大さじ1/2、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1、ごま油大さじ1、そして香ばしさを加える炒りごま大さじ1を準備します。ここで、普通の塩の代わりに韓国醤油（クッカンジャン）を使うと、若葉本来の味を活かしながら、深みと旨味のある風味を加えることができます。
Step 7
大きめのボウルに、食べやすい大きさに切ったハルジオンの若葉と準備した調味料をすべて入れます。若葉の上に調味料を乗せ、調味料が固まらないように、まず手で優しく混ぜ合わせます。このように先に調味料をほぐしておくことで、若葉に味が均一に染み込み、美味しく仕上がります。
Step 8
調味料が若葉に均一に絡むように、優しくもみほぐして和えてください。これで、香ばしくて健康的なハルジオンの若葉和えの完成です！温かいご飯によく合いますよ。
