香ばしいニンニクと唐辛子が決め手！本格アリオ・オリオ
ランチにおすすめ！お家で簡単本格アリオ・オリオ・パスタの作り方
肌寒くなってきたら、温かくて風味豊かなパスタが恋しくなりますよね。このアリオ・オリオは、20分あればあっという間に完成するオイルパスタ。シンプルながらも奥深い味わいは、ランチはもちろん、特別な日の食卓にもぴったりです。
2人分- スパゲッティ 170〜200g
- ニンニク ひとつかみ（約8〜10かけ）
- 青唐辛子 4〜5本（辛さはお好みで調整）
- ベーコン 100g
調理手順
Step 1
大きめの鍋にパスタの約2倍量の水を入れ、沸騰させます。お湯を沸かしている間に、アリオ・オリオの材料を準備しましょう。ニンニクは薄切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。ベーコンは食べやすい大きさに切ります。乾燥唐辛子（ペペロンチーノ）を使う場合は、軽く砕いておくと良いでしょう。青唐辛子の代わりにペペロンチーノを使うと、より本格的な辛味を楽しめます。
Step 2
お湯がぐらぐらと沸騰したら、塩をひとつまみと、オリーブオイルを大さじ半分から1杯程度加えます。こうすることで、パスタがくっつくのを防ぎ、より一層美味しく仕上がります。
Step 3
パスタは、沸騰したお湯に入れ、約5〜7分茹でます。一般的には7分茹でると、ソースと和えたときにちょうど良いアルデンテになります。もし、パスタを少し固め（アルデンテ）に仕上げたい場合は、5分程度で引き上げてください。少し固めに茹でたパスタは、ソースの中で火を通すことで、味がしっかり染み込み、より深い味わいになります。個人的には、少し早めに引き上げて、ソースの中で3分ほど炒めるのがおすすめです。
Step 4
パスタが茹で上がるのを待つ間に、別のフライパンや中華鍋でアリオ・オリオのソースを作ります。フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイルをたっぷりとひきます。オイルは素材の風味を引き出す重要な役割を果たすので、ケチらずに使いましょう。
Step 5
スライスしたニンニクを全てフライパンに入れ、弱火でじっくりと炒め、ニンニクの香りをオイルに移していきます。フライパンを少し傾けて、ニンニクがオイルに浸るようにすると、香りがより豊かに抽出されます。焦げ付かないように注意しながら、きつね色になるまで炒めましょう。もし、みじん切りのニンニクを使う場合は、焦げ付きやすいので、ニンニクの香りがオイルに移った後に加えるのがおすすめです。
Step 6
オイルにニンニクの香りが十分に移ったら、刻んだ青唐辛子とベーコンを加えて一緒に炒めます。ベーコンの旨味とニンニク、唐辛子の香りが合わさって、美味しいソースのベースができあがります。この頃には、パスタも茹で上がっているはずです。
Step 7
茹で上がったパスタはザルにあげて湯を切り、ほんの少し（10〜20秒程度）そのまま置いて、余分な水分を飛ばします。こうすることで、ソースがパスタによく絡むようになります。
Step 8
ソースに塩ひとつまみ〜小さじ半分程度と、挽きたての黒胡椒を「トントン」と振ります。黒胡椒は、お好みで量を調整してください。私はたっぷりめに振るのが好きです！
Step 9
湯を切ったパスタをソースの入ったフライパンに入れ、パスタを茹でたお湯（ゆで汁）をお玉2杯分ほど加えます。強火にして、パスタとソースがよく絡むように手早く炒め合わせます。ゆで汁がオイルと乳化し、パスタ全体に艶やかなソースが絡んだら完成です。
Step 10
これで、食欲をそそるアリオ・オリオ・パスタの完成です！簡単なのに本格的な味わいで、ランチにおすすめしたい一品です。ちょっとしたご馳走気分を味わいたい時にもぴったりですよ。
Step 11
調理中にオイルが足りないなと感じたら、オリーブオイルを少し足してください。逆に、ソースが煮詰まりすぎてパサつく場合は、ゆで汁を少し加えて調整しましょう。アリオ・オリオを初めて作る場合は、ニンニクの量をレシピより少なめから始めて、味見をしながらお好みの量に増やしていくのがおすすめです。そうすれば、失敗なく美味しいアリオ・オリオを楽しめますよ。
