香ばしいニンニクとオリーブオイルの風味豊か！超簡単アーリオ・オーリオ・パスタ

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3年前

愛情たっぷり！超簡単アーリオ・オーリオ

妊娠中の妻のために、不十分ながらも最大限の愛情を込めて作った超簡単アーリオ・オーリオ・パスタのレシピです。シンプルながらも深い風味を楽しめるので、特別な日や普段の食事にもぴったりです。詳しいレシピはブログでチェック！ https://m.blog.naver.com/mopanda

まずは材料を準備しましょう。ニンニクは薄くスライスするか、みじん切りにします。唐辛子は種を取り除き、手で割ると辛さを調整できます。

大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩をたっぷり加えてください。パスタを茹でる水の黄金比は、水100mlに対しパスタ10g、塩1g程度ですが、味見をしながら調整するのがおすすめです。(例：水1L、塩10g)

広めのフライパンにオリーブオイルをたっぷりと注ぎ、スライスしたニンニクを入れて、ごく弱火でじっくりと炒め煮にするように火を通します。ニンニクが焦げ付かず、ほんのりと茶色くなり、香ばしい風味がオイルに移るのがポイントです。

お湯がぐつぐつと沸騰したらパスタを入れ、パスタのパッケージに記載されている茹で時間を参考に、時間を合わせて茹でます。通常7〜9分程度かかります。

アルデンテ（al dente）の食感を出すために、パスタは規定の時間より1分ほど短く茹でるのがおすすめです。このように6分だけ茹でて、湯切りしたパスタをすぐにフライパンに移し、フライパンで仕上げるように調理します。

ニンニクに焼き色がついてきたら、準備しておいた唐辛子を割り入れて一緒に炒めます。ピリッとした香りが立ち、ニンニクオイルの風味がさらに深まります。

フライパンにパスタの茹で汁（または水）をお玉1杯分ほど加え、6分茹でたパスタを入れます。ここにチキンスープの素を加えて旨味をプラスします。

パスタがフライパンの調味料と絡みながら火が通ってきたら、パルミジャーノ・レッジャーノチーズをすりおろして加え、必要であれば茹で汁を少し足してソースの濃度を調整します。最後にオリーブオイルを少量垂らしてツヤを出します。

フライパンを優しく揺らしたり、ヘラで混ぜたりしながら、茹で汁、オイル、チーズをよく混ぜ合わせ、ソースのようにとろみがつくまで乳化させます。こうしてできた風味豊かなアーリオ・オーリオ・パスタを美味しく召し上がってください！